Lentilles vertes ou brunes

lentilles vertes du Puy / brown lentils

Goût et rôle

Lentilles avec leur peau, qui gardent leur forme à la cuisson, au goût terreux de noisette. Cuisson 20 à 30 minutes sans trempage.

Plats et usages typiques

Salade de lentilles, petit salé aux lentilles, mujaddara, soupe de lentilles.

Substituts

Lentilles brunes et vertes s'échangent 1:1. Les lentilles vertes du Puy sont les plus fermes.

Conservation

Fermées, 1 an à température ambiante.

Pays principaux

France · Canada · Inde

Utilisé dans ce livre

Âsh reshteh (soupe persane aux herbes, légumineuses et nouilles)HariraKoshariMoujaddara (lentilles et riz aux oignons frits)Âsh reshteh traditionnel aux légumineuses sèchesHarira d’agneau au safran et filaments d’œufKoshari façon Le Caire et sa shattaBouchées croustillantes de koshari, dip tomate-daqqaMoujaddara épicée, oignons extra-croustillants et yaourt concombre-mentheTacos de lentilles façon moujaddara, oignons croustillants et crème au citron vertBol tiède de salade moujaddara, butternut rôtie, feta et vinaigrette à la grenade

Mis à jour 2026-10-10