Chou kale

boerenkool / couve / kale

Goût et rôle

Chou à feuilles épaisses, au goût légèrement amer. Les grosses côtes sont dures : retirez-les et n'utilisez que les feuilles.

Plats et usages typiques

Stamppot, accompagnement de la feijoada (kale sauté), caldo verde, salade de kale

Substituts

Remplacez par la même quantité de chou de Milan, de blettes ou d'épinards (cuisson plus courte).

Conservation

Enveloppé dans un essuie-tout humide : 5 à 7 jours au réfrigérateur. Blanchi : 6 mois au congélateur.

Pays principaux

Pays-Bas · Portugal · États-Unis

Utilisé dans ce livre

Stamppot au chou kale (boerenkoolstamppot)Caldo verdeFeijão tropeiroKitfo (leb leb)Ugali et sukuma wikiMinestrone façon âsh reshteh (Perse × Italie)Caldo verde au chouriço croustillant et huile d'ailCaldo verde au doenjang et saucisse fuméePommes de terre écrasées façon caldo verde, aïoliColcannon au chou frisé, beurre noisette, lardons croustillants et chips de kaleDal bhat aux lentilles noires façon thakaliEfo riro au jarret de bœuf, crevettes, poisson fumé et deux verduresFeijão tropeiro au torresmo croustillant et œuf au platTartine smash au tropeiro et œuf molletFeijoada completa, chou kale à l'ail et farofaCroquettes de feijoada farcies chou kale et lardonsKitfo de filet haché au couteau et niter kibbeh maisonBibimbap au kitfo et beurre de mitmita (éthiopien x coréen)Mini smash burgers au kitfo et ayib fouettéBowl de minestrone rôtiBol tiède de salade moujaddara, butternut rôtie, feta et vinaigrette à la grenadeNyama choma de chevreau au sel sec, pili-pili grillé et sukuma wikiStamppot au beurre noisette, sauce à l'oignonStamppot saag aloo, tadka et paneerGalettes croustillantes de stamppot au fromageUgali, sukuma au coco et kachumbariSukuma saag paneer et ugaliGaufres ugali-sukuma au fromage

Mis à jour 2026-10-10