Kadaïf (kataïfi, pâte en fils)

κανταΐφι kataifi / kadayıf / كنافة kunāfa

Goût et rôle

Pâte du Moyen-Orient et de Grèce, étirée en fils très fins. Revenue au beurre ou cuite au four, elle devient croustillante et savoureuse.

Plats et usages typiques

Garniture du chocolat de Dubaï, knafeh, desserts au kadaïf

Substituts

Difficile à remplacer. Pour le seul croustillant, faites revenir au beurre de la pâte filo émiettée ou des corn flakes.

Conservation

6 à 12 mois au congélateur. Décongelez une nuit au réfrigérateur, utilisez sous 1 semaine et couvrez de film pour qu'elle ne sèche pas.

Pays principaux

Grèce · Turquie · Liban

Utilisé dans ce livre

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Mis à jour 2026-10-10