Kecap manis (sauce soja sucrée indonésienne)

kecap manis

Goût et rôle

Sauce soja indonésienne au sucre de palme, épaisse comme du miel et sucrée. Elle apporte à la fois sucré, salé et brillance.

Plats et usages typiques

Nasi goreng, mie goreng, sauce saté, ayam bakar

Substituts

1 c. à s. de kecap manis = 1 c. à s. de sauce soja + 1 c. à s. de sucre brun (ou de sucre de palme), fondus à feu doux et légèrement réduits.

Conservation

Fermé, 2 ans à température ambiante. Ouvert, 1 an dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Pays principaux

Indonésie · Malaisie

Utilisé dans ce livre

Nasi gorengBakso (soupe indonésienne aux boulettes de bœuf)Gado-gadoMee goreng mamakSaté de poulet (sate ayam)Popcorn chicken ayam goreng, glaçage beurre et kecap manisBakso au bouillon de jarretBrochettes de bakso bakar fourrées au fromageChai tow kway noir façon hawker, gâteau de radis aux crevettes séchéesFrites de chai tow kway, mayo au sambalRouleaux de printemps façon gado-gadoPlateau de pommes de terre écrasées croustillantes façon gado-gadoMee goreng mamak aux fruits de mer et pâte de piment maisonYaki udon façon mee goreng, bonite et mayonnaiseRouleaux de printemps mee goreng au fromage, sauce chili douce au citron vertNasi goreng spécial aux crevettes et échalotes croustillantesNasi goreng au kimchiBouchées croustillantes de nasi gorengMini-burgers au bœuf rawon, mayo au jaune d'œuf salé et salade de germesSaté de Madura au charbon, sauce aux cacahuètes fritesTacos de poulet saté, pickles acarBowl de riz au poulet saté et échalotes croustillantes

Mis à jour 2026-10-10