Gingembre mariné (beni shōga, gari)

紅しょうが beni shōga / ガリ gari

Goût et rôle

Gingembre mariné au vinaigre. Le beni shōga, rouge, salé et acidulé, accompagne sautés et bols de riz ; le gari, rose et en fines lamelles, sucré, accompagne les sushis.

Plats et usages typiques

Yakisoba, gyūdon, okonomiyaki (beni shōga), sushis (gari)

Substituts

Faites mariner 1 c. à soupe de gingembre en julienne 15 minutes dans 1 c. à soupe de vinaigre de riz + 1 pincée de sel.

Conservation

Fermé : à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à la date indiquée. Ouvert, immergé dans sa marinade : 1 à 2 mois au réfrigérateur.

Pays principaux

Japon

Utilisé dans ce livre

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Mis à jour 2026-10-10