Huile d'olive (classique)

aceite de oliva · olive oil (pure / light)

Goût et rôle

Mélange d'huile d'olive raffinée et d'huile d'olive vierge. Goût doux et point de fumée plus élevé que la vierge extra, idéale pour sauter et rôtir.

Point de fumée

210℃

Plats et usages typiques

Cuissons méditerranéennes : paella, ratatouille, menemen, tajine, bolognaise, « marry me chicken ».

Substituts

Remplacez 1:1 par de l'huile d'olive vierge extra (feu plus doux) ou de l'huile neutre.

Conservation

À température ambiante, à l'abri de la lumière ; à utiliser dans les 6 mois après ouverture.

Pays principaux

Espagne · Italie · Tunisie

Utilisé dans ce livre

Albóndigas en salsa (boulettes espagnoles en sauce)Poulet VesuvioSandwich cubain (cubano)Haricots noirs à la cubaine (frijoles negros)Osso buco à la milanaisePastelón portoricainPoulet peri-periTortilla espagnole aux pommes de terreYuca con mojo à la cubaineAlbóndigas sauce safran-amandes et picadaPappardelle au ragù de bœuf bourguignonFrites garnies à la bifana, mayo ail-moutardeBouillabaisse marseillaise, soupe de roche et rouille à la pomme de terrePoulet Vesuvio en saumure sèche, sauce beurre-citronCroquetas au jambon ibérique et lait infuséCubano au porc rôti au mojo mariné toute une nuitTartine de houmous, pois chiches croustillants et œuf molletBowl croustillant lahmacun et boulgourOsso buco et risotto à la milanaiseSliders d'osso buco, mayonnaise à la gremolataPastelón au picadillo alcaparrado et royale au cheddarPatatas bravas triple cuisson et aïoli maisonPlov au poulet et chorizo à l'espagnoleChawarma de poulet rôti en tour, toum maisonDip chaud façon spanakopita, chips de filo au sésameBouchées de tortilla au four, sauces brava et aïoliRiz cantonais au chorizo et aux crevettes, façon espagnole

Mis à jour 2026-10-10