Lentilles corail

मसूर दाल / masoor dal · kırmızı mercimek

Goût et rôle

Lentilles orange décortiquées, qui se défont en purée en 15 à 20 minutes sans trempage. Elles épaississent soupes et ragoûts.

Plats et usages typiques

Misir wat, masoor dal, soupe de lentilles turque (mercimek çorbası).

Substituts

Remplacez 1:1 par des lentilles jaunes (moong dal). Les lentilles brunes gardent leur forme : texture différente.

Conservation

Fermées, au frais à température ambiante, 1 an. Rincez-les jusqu'à ce que l'eau soit claire avant usage.

Pays principaux

Inde · Turquie · Éthiopie

Utilisé dans ce livre

Misir wat (ragoût de lentilles corail)Dal bhat tarkari (lentilles, riz et légumes népalais)HaleemMercimek çorbası (soupe turque aux lentilles corail)ParippuRoti canaiRisotto de dal népalais au beurre de timur (Népal x Italie)Galettes croustillantes de dal bhat, achar tomate-timurDal fumé façon dhaba au double tadkaDal coco au curry rouge thaï et tadka à la citronnelleHoumous de lentilles au tadka grésillantFoul mijoté au tahini et tasha à l'ailHaleem shahi au jarret avec os et baghar de gheeHachis parmentier haleem (Pakistan × Royaume-Uni)Bowl de haleem au pouletSoupe tortilla à la harira de pouletTartine de pois chiches façon harira, yaourt au citronKoshari façon khichdi, tadka au gheeVelouté de lentilles corail façon lokanta et croûtonsSoupe thaïe de lentilles corail au curry rouge et cocoChakchouka de lentilles corail, yaourt à l'ail et beurre pimentéMisir wat au niter kibbeh maisonRigatoni au ragù de lentilles au berbéréTartine de lentilles misir wat, œuf molletParippu au curry torréfié et échalotes croustillantesRamen de parippu au coco et aux lentilles (Sri Lanka × Japon)Gratin de riz au parippu et au fromage

Mis à jour 2026-10-10