Vinaigre de vin rouge

vinaigre de vin rouge / aceto di vino rosso

Goût et rôle

Vinaigre issu de la fermentation du vin rouge, fruité et d'une acidité affirmée.

Plats et usages typiques

Chimichurri, vinaigrette, salade grecque, marinades

Substituts

1 c. à s. de vinaigre de vin rouge = 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc, ou 2 c. à c. de vinaigre de cidre + 1 c. à c. de vin rouge.

Conservation

Plus de 2 ans dans un endroit frais à température ambiante.

Pays principaux

France · Italie · Espagne

Utilisé dans ce livre

Steak sauce chimichurriAnticuchos de cœur de bœufChoripánSalade grecque (horiatiki)Pita gyros au porcLobioLomo saltado (sauté de bœuf péruvien)ProvoletaSalade niçoiseSauerbratenSopaipillas chiliennes et pebrePlaque d'albóndigas bravas au fourCroque au fromage et confiture amatricianaAnticuchos à la braise, crème d'ají amarilloPotatoes garnies façon anticuchoBowl de riz asado negro et banane plantain croustillanteFaux-filet épais en cuisson inversée, chimichurri à l'échaloteBaguette steak chimichurri et feta fouettéeChoripán à la parrilla, salsa criollaSmash tacos au chorizo et chimichurriChaussons croustillants de tortilla façon empanada, chimichurriHoriatiki à la feta marinée et vinaigrette à l'eau de tomateTartine de feta fouettée et salsa horiatikiTartine de lobio, feta fouettée et grenadeLomo saltado de filet de bœuf flambé au pisco, frites deux cuissonsBurrito de lomo saltado, crème à l'ají amarilloFrites garnies au lomo saltado, sauce huancaínaBowl de milanesa a caballo au fourRösti façon bravas aux œufs au platTartine de pkhali de betterave et feta fouettéeProvoleta farcie au poivron grillé et jambon cruBâtonnets croustillants de provoleta, mayo chimichurriSauerbraten au four mariné cinq jours, sauce vin rouge et pain d'épicesSauerbraten façon galbi-jjim (Allemagne × Corée)Mini-burgers de Sauerbraten effiloché, salade de chou rouge et pommeSouvlaki d'échine de porc, pita maison au yaourtTartiflette aux oignons caramélisés, salade aux noix

Mis à jour 2026-10-10