Ricotta

ricotta

Goût et rôle

Fromage frais tendre et grumeleux obtenu en réchauffant le lactosérum, doux et légèrement sucré.

Plats et usages typiques

Soupe lasagne, lasagnes, cannoli, pancakes à la ricotta, pierogi (à la place du twaróg).

Substituts

Remplacez 1:1 par du cottage cheese passé au tamis. Faites-la maison : chauffez 1 L de lait + 3 c. à s. de jus de citron et égouttez (environ 200 g).

Conservation

Au réfrigérateur ; à utiliser dans les 3 à 5 jours après ouverture.

Pays principaux

Italie

Utilisé dans ce livre

Soupe lasagneBourekas au fromageDoro wat au niter kibbeh maison et touche vin-mielKhachapouri adjar à pâte maturée et trois fromagesSoupe lasagne au ragù au vin rouge, ricotta citron-basilicDip lasagne gratiné et baguette à l'ailBouchées croustillantes de lasagneCarrés croustillants de risotto aux champignons, ricotta fouettée et miel pimentéTartine d'œufs au pesto et ricotta citronnéeTartelettes feuilletées au pisto et ricotta au mielSpanakopita en spirale aux trois fromages

Mis à jour 2026-10-10