Spaghetti

spaghetti

Goût et rôle

Pâtes sèches longues d'environ 2 mm de diamètre, faites de semoule de blé dur. Elles s'accordent aux sauces à l'huile, à la crème et à la tomate.

Plats et usages typiques

Carbonara, aglio e olio, bolognaise (à la place des tagliatelles), napolitain japonais.

Substituts

Linguine, bucatini ou tagliatelles 1:1. Cuisez dans l'eau bouillante salée (10 g de sel par litre d'eau) 1 minute de moins que le temps indiqué.

Conservation

Sèches : 1 à 2 ans dans un endroit frais et sec. Cuites, légèrement huilées, 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Pays principaux

Italie

Utilisé dans ce livre

CarbonaraBolognaise (ragù alla bolognese)Spaghetti aglio, olio e peperoncinoAmatricianaCacio e pepePâtes au mentaikoSpaghetti all'assassinaLinguine crémeuses à l'akée et à la morueAglio e olio aux deux ails et pangrattato au citronAglio e olio à la japonaise (wafu), champignons, beurre et sauce sojaSpaghetti bœuf-brocoli au beurre d'ailCacio e pepe risottata, crème de pecorinoCarbonara au poivre torréfié, liée au bain-marieSpaghetti au chili crabPâtes crémeuses au doenjangSpaghetti aux crevettes, sauce curry vertSpaghetti au laksa et aux crevettesSpaghetti aux malai kofta, crème de tomate makhani (Inde × Italie)Pâtes crémeuses au mentaiko, jaune d'œuf et citronSpaghetti kra pao au beurre à l'ailLinguine au pesto de basilic blanchi, crème de pomme de terreSpaghetti au pesto coréen de périlla et basilic, crevettes à l'ailSpaghetti au pesto de pkhali (Géorgie × Italie)Aglio e olio aux crevettes et pol sambol (Sri Lanka × Italie)Spaghetti aglio e olio à l'huile de ciboule et parmesan (Chine × Italie)Spaghettis shan poulet-tomate, pangrattato ail-cacahuète (birman x italien)Spaghettoni all'assassina, bouillon de tomates fraîches et stracciatellaSpaghetti all'assassina au kimchi (Corée x Pouilles)Pizza de spaghetti all'assassina à la mozzarella fondanteCarbonara sukiyakiSpaghetti crémeux tom yum aux crevettesSpaghetti tomate-œuf (la Chine rencontre l'Italie)Spaghetti aux aubergines yuxiang, basilic et parmesan (Chine × Italie)

Mis à jour 2026-10-10