Sauce sriracha

ซอสศรีราชา Sriracha

Goût et rôle

Sauce pimentée sucrée-épicée à base de piment rouge, d'ail, de vinaigre et de sucre. On l'ajoute en finition pour le piquant et l'acidité.

Plats et usages typiques

Accompagnement du pho, riz sauté, burgers, mayo sriracha (mélangée à la mayonnaise)

Substituts

1 c. à s. de sriracha = 1/2 c. à s. de gochujang (pâte de piment coréenne) + 1/2 c. à c. de vinaigre + 1/2 c. à c. de sucre + un peu d'ail haché, ou 1 c. à c. de sauce piquante + 2 c. à c. de ketchup.

Conservation

Fermée, 2 ans à température ambiante. Ouverte, 1 mois à température ambiante, 6 à 12 mois au réfrigérateur (elle reste consommable même si elle fonce).

Pays principaux

Thaïlande · États-Unis

Utilisé dans ce livre

Gỏi cuốn (rouleaux de printemps crevettes-porc)Bánh mì à l'asado negro (Venezuela × Viêt Nam)Burger de riz au porc grillé cocoBol de riz façon bánh mìBurger bún chả, carottes pickles et mayo srirachaBánh tráng nướng au porc citronnelle (pizza de galette de riz)Bouchées de riz croustillant au cá kho, mayo pimentéeGalette croustillante de nouilles char kway teowTacos au char siu, salsa d'ananas grilléTacos cơm tấm au porc à la citronnelleMini-burgers d'egg foo young au bacon, mayo hoisin et pickles minuteBánh mì aux falafelsGalbi pho (pho vietnamien × galbitang)Rouleaux de printemps au poke de saumonIdli Manchurian indo-chinoisOmurice au khao pad (Thaïlande × Japon)Kimbap saumon teriyaki et avocatBol de riz au poulet croustillant et mayoTacos de poulet Kung Pao, salade de chou au citron vertTacos de larb gaï, oignon rouge pickles et crème srirachaGua bao de nyama choma, salade kachumbari et mayo pili-pili (Kenya x Taïwan)Bouchées de riz croustillant au thon épicéCroque kra pao au fromageSandwich French dip au phởRiz sauté au bœuf et aux épices du phởDuo de poke au thon, riz vinaigré et macadamiaBouchées de riz croustillant au thon épicéGalette croustillante de ramen shoyuTacos de poulet saté, pickles acarTorsades croustillantes à la ciboule, mayo srirachaBánh mì au seekh kebab (Pakistan × Vietnam)Bánh mì au stegt flæsk, mayo aux herbes et persil (Danemark × Viêt Nam)Tacos de crevettes tempura, mayo sriracha-citron vertToast épais au porc caramélisé et œuf mayoCarrés de riz croustillant Yangzhou, mayo de crevettes pimentée

Mis à jour 2026-10-10