Sauce chili douce (sweet chili)
น้ำจิ้มไก่ nam chim kai
- Goût et rôle
- Sauce thaïe sucrée et légèrement piquante, faite de piment, d'ail, de sucre et de vinaigre réduits. Sauce à tremper pour fritures et grillades.
- Plats et usages typiques
- Rouleaux de printemps, beignets de crevettes, poulet grillé thaï (gai yang), galettes de poisson
- Substituts
- 2 c. à s. de sauce chili douce = 1 c. à s. de sucre + 1 c. à s. de vinaigre + un peu de piment et d'ail hachés, portés à ébullition et épaissis à la fécule délayée.
- Conservation
- Fermée, 1 à 2 ans à température ambiante. Ouverte, 6 mois au réfrigérateur.
- Pays principaux
- Thaïlande
- Utilisé dans ce livre
- Crabe au piment de Singapour (chili crab)Dan bing (crêpe taïwanaise à l'œuf)Lumpiang shanghai (rouleaux philippins au porc)Omelette aux huîtres taïwanaise (o-a-chian)Rouleaux de chaufa, sauce chili douce au citron vertChaussons feuilletés au poulet masak merah, mayo chili douceRaviolis croustillants en galette de riz au char siu et fromageSpaghetti au chili crabTartine gratinée au chili crabBol de riz lumpia croustillantRouleaux de printemps mee goreng au fromage, sauce chili douce au citron vertOmurice pad kra pao (Thaïlande × Japon)Omelette aux huîtres croustillante au saindoux, vinaigre ail-pimentRiz sauté omelette aux huîtres et dentelle croustillanteRouleaux croustillants de pad thaï en galette de rizRouleaux de printemps au som tam
Mis à jour 2026-10-10