Sauce Worcestershire

Worcestershire sauce

Goût et rôle

Sauce anglaise à base de vinaigre, de mélasse, d'anchois, de tamarin et d'épices. Acidulée et salée, elle approfondit le goût de la viande.

Plats et usages typiques

Tourte à la viande, sauce barbecue du porc effiloché, substitut de sauce yakisoba, sauce César, marinade pour steak

Substituts

1 c. à s. de sauce Worcestershire = 1 c. à s. de sauce soja + 1/2 c. à c. de vinaigre + 1/4 c. à c. de sucre + quelques gouttes de sauce de poisson.

Conservation

Fermée, 2 à 3 ans à température ambiante. Ouverte, 1 an dans un endroit frais (plus longtemps au réfrigérateur).

Pays principaux

Royaume-Uni

Utilisé dans ce livre

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Mis à jour 2026-10-10