あんずジャム（アプリコットジャム）

confiture d'abricot / apricot jam

味と役割

あんずで作る甘酸っぱいジャムです。温めてこすと、パン・タルトの表面につやを出すグラサージュになります。

代表的な料理・使い方

ホットクロスバンのつや出し、ザッハトルテ、フルーツタルトのナパージュ

代用品

あんずジャム大さじ2 = オレンジマーマレード大さじ2、またははちみつ大さじ1 + 水小さじ1。

保存方法

開封前は常温1年。開封後は冷蔵1～3か月、清潔なスプーンだけを使います。

主な使用国

フランス · オーストリア · トルコ

この本で使う料理

ホットクロスバンズクレープマルバプディングピクレットルゲラーザッハトルテソサティ(ケープマレー風ラム串)ラムのボボティとイエローライス焦がしバターのマルバプディング、オレンジブランデーソースとバニラカスタードココナッツパンダンのマルバプディング、パームシュガーソース(南アフリカ×東南アジア)マルバプディング風フレンチトースト、あんずキャラメルクリームいちごヨーグルトのパンナコッタバールゲラー風ジャムクランブルバー本格シュガーグレーズのザッハトルテ ラム風味アプリコチュールとろけるあんずのザッハ・マグケーキ炭火焼きラムもものソサティ、あんずグレーズとミントヨーグルトアル・パストール風ソサティ・タコス:チポトレとあんずの豚串、パイナップル添え(南アフリカ×メキシコ)ソサティチキンのピタサンド、あんずヨーグルトとシャキシャキコールスローケープマレー風ミンチの牛乳生地フェトクックシナモンシュガー・フェトクック バイツ あんずルイボスディップ添え

更新 2026-10-10