固形ブイヨン（固形スープの素）

bouillon cube / Maggi cube

味と役割

濃縮したスープに塩、脂、調味料を加えて固めたものです。水に溶かすとすぐにスープになり、西アフリカ料理で特によく使われます。

代表的な料理・使い方

ジョロフライス、アフリカのシチュー、スープ、リゾット、キャンプ料理

代用品

固形ブイヨン1個（水500ml）= 鶏がらスープの素小さじ2、またはダシダ（韓国の牛だしの素。なければ顆粒コンソメ）小さじ2。塩はブイヨンを入れてから最後に調えます。

保存方法

未開封なら常温で1〜2年。個包装を開けたものはすぐに使い、残った顆粒タイプは密閉して湿気を避けます。

主な使用国

ナイジェリア · ガーナ · スイス

この本で使う料理

ジョロフライスビッターバレンチェブ・ヤップ(セネガルの羊肉と玉ねぎのごはん)エフォ・リロエグシスープエルテンスープ(スネルト)ファタヤ(セネガルの牛ひき肉揚げパイ)ギセリガーナ風ピーナッツスープ（グラウンドナッツスープ）ハヤシライスカレーライスコントミレシチューガーナのライトスープビーフ・マフェモイモイ（ナイジェリアの蒸し豆プディング）ナイジェリアン・フライドライスナイジェリアのヤギ肉ペッパースープレッドレッド(ガーナのパーム油豆シチューと揚げプランテン)スヤチェブジェン（セネガルの魚と炊き込みご飯）ウガリとスクマウィキヴォロヴァンチキン・ヤッサ牛すね肉と海老、燻製魚の2種青菜エフォ・リロ焼き付け牛肉と燻製魚のエグシスープ セントリーフ添えエグシとほうれん草のエッグマフィン 燻製魚入りロフ香草の白身魚ファタヤ スコッチボネット玉ねぎソースファタヤ・クランチラップスモーキー・パーティージョロフと香ばしチキン焦がしトマトのヤギ肉ライトスープモイモイ・エレミ・メジェ（スモークサバ・えび・卵入りバナナリーフ蒸し）チーズたっぷり焼きモイモイマフィンオウォンベ・パーティー・フライドライス（自家製チキンストック・レバー・えび）ナイジェリアン・フライドライスのオムライス スコッチボネットケチャップソース（ナイジェリア×日本）ナイジェリアン・フライドライスのアランチーニ スコッチボネットマヨ添え煎りたてスパイスの澄んだヤギ肉ペッパースープスモークサバのレッドレッド ケレウェレ風スパイスプランテン添え炭火スヤ 自家製ヤジとトマトレリッシュ添えスヤビーフ焼きうどんチェブ・アランチーニ（ロフ魚とタマリンドチリマヨ）ヴォロヴァン風クロックトースト自家製シト・ソース添えワチェ

更新 2026-10-10