さとうきび酢

sukang Iloko / suka

味と役割

さとうきびの汁を発酵させたフィリピンの酢で、やわらかくほんのり甘い酸味があります。

代表的な料理・使い方

チキンアドボ、シニガン系の料理、キニラウ、フィリピン式のつけ酢（サウサワン）

代用品

さとうきび酢大さじ1 = 米酢大さじ1、またはりんご酢大さじ1。

保存方法

常温の涼しい場所で2年以上。

主な使用国

フィリピン

この本で使う料理

チキンアドボレチョン・カワリ皮パリチキンアドボ、ガーリックチップ添えチキンアドボのタコス、紫玉ねぎピクルスとライムクレマハニーガーリック・アドボウイング自家焙煎ピーナッツソースの牛テールカレカレと自家製バゴオン二度揚げレチョン・カワリ 自家製レバーソース添えレチョン・カワリのシログ丼えびと豚肉の二度揚げルンピア(自家製甘酢ソース)パンパンガ式本格シシグ（豚耳と炭火焼き豚バラ）ティノーラ風ジンジャーチキンライスボウル 青パパイヤピクルス添え

更新 2026-10-10