白いんげん豆（カネリーニ）

fagioli cannellini · white kidney bean

味と役割

クリームのようになめらかで淡白な白い豆です。スープやシチューに入れると、汁にほんのりとろみがつきます。

代表的な料理・使い方

ホワイトチキンチリ、ミネストローネ、リボッリータ、白いんげん豆のディップ

代用品

グレートノーザンビーンズ・ネイビービーンズ（手亡豆）1:1で代用します。缶詰1缶（400g） = 乾燥豆100g。

保存方法

乾燥豆は常温で1年。8時間浸水させ、60分ゆでます。缶詰は開封後に別の容器に移し、冷蔵で3〜4日保存します。

主な使用国

イタリア · アメリカ

この本で使う料理

ホワイトチキンチリカスレロクロミネストローネパスタ・エ・ファジョーリアーシュ・レシュテ風ミネストローネ（ペルシャ×イタリア）豚皮ブイヨンの本格カスレ ガーリックパセリのクラストチョリソーとスモークパプリカのチキン・カスレカスレ風タルティーヌ カリカリ鴨とガーリックパン粉焦がしパプリカとホールスパイスのチャカラカチョリソーと白いんげん豆のスペイン風コドル（アイルランド×スペイン）自家製ビーンズとブラックプディングのフル・イングリッシュオッソブーコと燻製ベーコンのロクロ・パトリオパイ包みロクロのポットパイジェノヴァ風ペースト入りミネストローネローストミネストローネのサラダボウル乾燥ボルロッティ豆とパルミジャーノの皮で煮るパスタ・エ・ファジョーリパスタ・エ・ファジョーリのカリカリマフィンカップポロトス・グラナドスのスマッシュトースト焼きポブラノと香ばし鶏もものホワイトチキンチリタイ風ココナッツレモングラスのホワイトチキンチリホワイトチキンチリのオーブンタキートス ライムクレマ添え

更新 2026-10-10