チャイブ（シブレット）

ciboulette; chives

味と役割

細いねぎのような形のハーブで、玉ねぎとにんにくのマイルドな香りがあります。はさみで切って最後にふりかけます。

代表的な料理・使い方

オムレツ、ベイクドポテトとサワークリーム、クリームチーズスプレッド、フィーヌゼルブ、ピエロギのトッピング。本書のピエロギ・ルスキェに添えられます。

代用品

万能ねぎ（細ねぎ）の緑の部分を同量使えば、ほぼ同じです。

保存方法

湿らせたキッチンペーパーで包んでジッパー付き袋に入れ、冷蔵すれば1週間もちます。小口切りにして冷凍すれば3か月。

主な使用国

フランス · ドイツ · イギリス

この本で使う料理

アーシュ・レシュテ（イランのハーブと豆の麺スープ）ブラートカルトッフェルン（ドイツ風ベーコンポテト）ノルウェーのクリーミーフィッシュスープ（フィスケスッペ）ゴルメ・サブズィカルトッフェルザラート（ドイツ風ポテトサラダ）ケーゼシュペッツレキベリング（オランダの白身魚フライ）スモーブロー(ポテトと卵&小エビのオープンサンド)ターフェルシュピッツベーコンのオーブン焼きアルプラーマグローネンアルプラーマグローネンマフィン りんごと玉ねぎのジャム添え乾燥豆から作る本格アーシュ・レシュテミートパイ・ローデッドフライ パイクランブル添えエールとキャラメリゼオニオンのグレイビー バンガーズバンガーズ&マッシュ・クロケット オニオングレイビーディップ層が楽しいバターミルクビスケットと自家製セージソーセージグレイビークリーミーチキン・リーキ・ベーコンのボクスティクレープチェダーとチャイブのボクスティバイツ、マスタードサワークリームディップ添えブラートカルトッフェルンのトルティーヤ・フラムクーヘン二度揚げクリスピー・バッファローウィングカーチョ・エ・ペペのスマッシュポテト ペコリーノヨーグルトディップ添え下ゆでカリカリポテトとスモークソーセージのハッシュ、バターアロゼエッグ添えキャンプオーブンで焼くビールとチェダーとチャイブのダンパーカルボナーラ黄身トーストビール煮込み牛肉ラグーのせチェダーワッフル骨付きレモンハーブバターのチキンキーウ白ワイン蒸しはまぐりのクラムチャウダーチェダー・コルカノンのポテトケーキ 目玉焼きのせコーンブレッド・エッグ・ブレックファストカップカリーヴルストのメルトトーストタカリ族風 黒レンズ豆のダルバートセットベーコンとグリュイエールのベルベットエッグバイツ（湯せん焼き）ベルゲン風フィスケスッペ（自家製魚だし・卵黄仕上げ）フル・イングリッシュのパイタルトカリカリ・ドフィノワ・パヴェ皮パリ ホットハニーサーモン ハーブヨーグルトときゅうりのリボン添え丸麦入りラムネックのオーブン煮込みアイリッシュシチュー ハーブバター添えあめ色玉ねぎと香りクリームのヤンソンさんの誘惑澄ましバターのカルトッフェルプッファー スモークサーモンとホースラディッシュクリームカリカリ・カルトッフェルプッファーカップ りんごとベーコンのサワークリームベーコンの温かいカルトッフェルザラート、塩もみきゅうりとラディッシュつぶしカルトッフェルザラートのトースト、半熟卵とピクルスのせアルゴイ風3種チーズのケーゼシュペッツレカリカリケーゼシュペッツレのマフィンカップコピトカとキェウバサの串焼き ハニーマスタードグレーズコチュジャン・バッファローウイングスハボヴィ・ザピエカンカ(ポーランド屋台のバゲットピザ)サフラン香るオーブン焼きククサブジ、バターバーベリーときゅうりのにんにくヨーグルト添えマッシュポテトのミートローフカップケーキムール・フリットのムール貝ロール、細切りポテトのせ炙り鶏ももの本格だし親子丼ブラバス・レシュティのエッグブランチ焦がしバターとベーコンのピエロギピエロギ風ラザニアグラタンスモークサーモンのピクレットカナッペ レモンディルクリームチーズチェダーと青ねぎのポッフェルチェ串、チャイブサワークリームディップ牛脂揚げプーティン　エシャロットとペッパーのグレイビーキッシュ・ロレーヌ・クロワッサンラクレットプティン（カナダ×スイス）オーブンでカリカリに焼いた豚バラとブラウンバターのラグムンクラコット・クルンプリ風ハッシュブラウンネスト 焼き卵のせベーコン・エシャロット・グリュイエールの生じゃがレシュティレシュティ・エッグカップ チャイブサワークリーム添え澄ましバターで揚げるウィンナーシュニッツェル、ウィーン風ポテトサラダ添えシェパーズパイ・ローデッドジャケットポテトカリカリスマッシュポテト フレスククランブルとパセリクリームストゥンプのスマッシュケーキ ベーコンエッグとマスタードマヨストロガノフのチーズベイクドポテトウィーン風ターフェルシュピッツ　骨髄トーストとチャイブソース添えターフェルシュピッツのレシュティスタック　りんごとホースラディッシュのクリーム一口ミニ・トード・イン・ザ・ホール ハニーマスタードディップ添え手作りパイケースのヴォロヴァン 卵黄仕立てヴルーテ卵白メレンゲのホワイトベイト・フリッター ケッパーレモンバター添えゲシュネッツェルテスのクレープロールグラタンジュレックのクロックマダム キェウバササンド

更新 2026-10-10