チョリソー

chorizo / chouriço

味と役割

パプリカとにんにくで味付けした豚肉のソーセージです。スペイン式は乾燥・燻製してそのまま切って食べ、メキシコ式は生のまま炒めて使います。炒めると赤い油が出ます。

代表的な料理・使い方

パエリア（一部のアレンジ）、フェイジョアーダ、アヒージョのアレンジ、チョリソータコス、スペイン風レンズ豆の煮込み

代用品

チョリソー100g = スモークソーセージ100g + スモークパプリカパウダー小さじ½ + にんにく少々。

保存方法

乾燥チョリソーは開封前は涼しい場所または冷蔵1～2か月、開封後は冷蔵2～3週間。生チョリソーは冷蔵2～3日、冷凍3か月。

主な使用国

スペイン · メキシコ · ポルトガル

この本で使う料理

バンデハ・パイサカルド・ヴェルデチョリパンロクロチョリソーとガンドゥーレスのソフリートリゾットバンデハ・パイサ・デ・ルホ（カルネ・エン・ポルボと厚切りチチャロン）バンデハ・パイサ・ブリトー（オガオサルサ）バンデハ・パイサ・ローデッドフライ（アボカドクレマ）チョリソーグレイビーとハラペーニョチェダービスケットカリカリショリソとガーリックオイルのカルド・ヴェルデカルド・ヴェルデ風スマッシュポテト ガーリックアイオリ添えチョリソーとカリカリポテトのブリトー（焼きハラペーニョ）チポトレライム・チョリソのキャベツボイル（メキシコ × ケイジャン）チョリソーチリのウォーキングナチョスチョリソーとスモークパプリカのチキン・カスレ炭火パリージャ風チョリパン サルサ・クリオージャ添えコチュジャン・チミチュリとバターキムチのチョリパン（アルゼンチン×韓国）チョリソー・スマッシュタコス チミチュリがけチョリソーと白いんげん豆のスペイン風コドル（アイルランド×スペイン）フェイジョアーダ・コンプレータ（ケール炒めとファロファ添え）チポトレ・フェイジョアーダチリチョリソーとスモークパプリカのヤンソン（スウェーデン×スペイン）チョリソーと海老のジョロフ・パエリアピラウマサラのチキン&チョリソー・パエリア(ケニア×スペイン)チョリソー＆ハラペーニョのハチャプリオッソブーコと燻製ベーコンのロクロ・パトリオパイ包みロクロのポットパイチョリソーとハラペーニョのケソ・マカロニチーズチョリソーパエリアのライスコロッケワンカイーナのパタタス・ブラバス チョリソクランブル（ペルー × スペイン）チョリソーとチポトレの黒豆パスタ・エ・ファジョーリスペイン風 チョリソーとチキンのプロフチョリソ入りティンガ・ポブラナ アボカドクレマ添え焼きミニトルティージャ　ブラバス＆アリオリディップ添えチョリソーと海老のスペイン風揚州炒飯

更新 2026-10-10