フェタチーズ
φέτα / feta
- 味と役割
- 羊乳（または羊乳と山羊乳）で作り、塩水で熟成させるギリシャのチーズです。塩気と酸味があり、ほろほろと崩れます。
- 代表的な料理・使い方
- ギリシャサラダ、スパナコピタ、スブラキの添え、焼きフェタパスタ
- 代用品
- 崩れる塩気はカッテージチーズ + 塩、またはトルコのベヤズ・ペイニルで代用します。
- 保存方法
- 塩水に浸かった状態で冷蔵し、2〜4週間保存します。塩辛すぎるときは使う前に水に10分浸けます。
- 主な使用国
- ギリシャ · BG · トルコ
- この本で使う料理
- チーズ・ブレカスチキンのエンチラーダ・ロハスフティール・メシャルテットギリシャ風サラダ（ホリアティキ）アジャルリ・ハチャプリポヨ・ア・ラ・ブラサ（ペルー風ローストチキン）スパナコピタアサド・ネグロ風 プランテン丼ボウルレモンと卵のチキンオルゾスキレット、フェタのせ丸ごとなすのボート・ババガヌーシュチョリソーグレイビーとハラペーニョチェダービスケット自家製ラフパイのポテト＆飴色玉ねぎブレカスキムチチーズのブレカス コチュジャンはちみつがけ（イスラエル×韓国）ブレカスの朝ごはんサンドピコ・デ・ガヨとアボカドのブルスケッタクリスピーライス・ブリトーボウル生とうもろこしのカチャパ、コチーノ・フリート添えチポトレライム・チョリソのキャベツボイル（メキシコ × ケイジャン）ザータルとフェタとオリーブオイルのダンパー(オーストラリア×レバノン)焦がしサルサのカルネアサダ・ナチョスチャナマサラ・シャクシュカチミチュリステーキとホイップフェタのバゲットサンドチュルブル・トスターダ チポトレバター（トルコ×メキシコ）ドロワット・エッグマフィン ベルベレ玉ねぎジャム入りエフォ・リロ・シャクシュカエッグバイツ・フラットブレッドラップマサラシャクシュカ(インド×中東)3種の唐辛子ソースのエンチラーダ・グラティナーダメキシカン・トルティーヤチップのファトゥーシュフェセンジャン・プルドチキンタコスザータルとフェタ、ミニトマトのフォカッチャキューバ風ブラックビーン・スマッシュトーストフール・メダンメスのウエボス・ランチェロスホイップフール＆タヒーナのオープントースト松の実・レーズン・フェタのゲミスタ（ズッキーニ入り）丸ごとフェタのゲミスタライス・ワンパン焼きマリネフェタとトマトウォーターのホリアティキザアタルフェタのホリアティキ・ファットゥーシュホイップフェタのギリシャサラダトースト焦がし野菜のタテマド・ワカモレと自家製トトポスワカモレスマッシュトースト 半熟卵と焦がしコーンのせギロス・アル・パストール・タコス、焼きパイナップルとライムザジキギロスナチョス、ピタチップスとホイップフェタチキンハリラ・トルティーヤスープカリカリ ホットハニーサーモンバイト ホイップフェタ添えイマーム・バユルドゥのフェタガレットカフテジ・エッグマフィン ハリッサヨーグルト添えエローテ風カルトッフェルザラート（ドイツ×メキシコ）ケフタ・タジン・タコス、ハリッサクレマ添え低温熟成生地の3種チーズ・アジャルリ・ハチャプリハチャプリ風バゲットボートカリカリキッベのマフィンカップ ガーリックヨーグルトとザクロレモンチキンのスマッシュポテト ホイップフェタ添えワンパン・ククサブジ・エッグトースト フェタとザクロシロップレチョーのホイップフェタトースト カリカリソーセージとはちみつロビオタコス（ジョージア×メキシコ）ロビオトースト ホイップフェタ添えロモ・サルタードのローデッドポテト ワンカイナソースキムチチーズのマナキーシュ ザアタルの縁とコチュジャンはちみつザアタルチーズのぐるぐるパン はちみつがけ焦がしバターとプルビベルのメネメンメネメンの朝タコスメネメン・エッグボートロースト野菜のクスクスボウル ホイップフェタ添えクリスピー・ムサカボウルローストバターナッツのムジャッダラ・サラダボウル焼き付けハラミのパベジョン・ア・カバージョニンニクライム漬けパタコネス ワカモレ添えビーツプハリとホイップフェタのトースト炭火スモークのスパッチコック ポヨ・ア・ラ・ブラサと二度揚げポテトポロトス・グラナドスのスマッシュトーストスパナコピタ風ププサ レモンディルのクルティード添えラタトゥイユ・シャクシュカローストラムとかぼちゃ、フェタのカフェボウルチポトレライムシュリンプとコーングリッツザアタルとフェタ、オリーブのソーダファール（アイルランド×レバント）スブラキ・ローデッドフライ3種チーズのうずまきスパナコピタサグ・フェタのフィロサモサホット・スパナコピタディップ ごまフィロチップス添えメキシカン焼きとうもろこしタブーレカリッとタブーレのフリッター ガーリックヨーグルト添えサフランクリスピーライスのサラダアワゼ・ティブスのタコス アイブ風ライムクレマ添え（エチオピア×メキシコ）チキンティンガのローデッドさつまいもザアルーク風パスタ・アッラ・ノルマザアルークとフェタのはちみつパイタルトキャラメル玉ねぎとフェタのズッキーニスライスズッキーニスライス・マフィン ホイップフェタのせ
更新 2026-10-10