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ハラペーニョ

jalapeño

味と役割: 中程度の辛さの緑の唐辛子で、シャキッとして青々とした味があります。種と白いわたを取ると辛さが和らぎます。
代表的な料理・使い方: ワカモレ、サルサ、ホワイトチキンチリ、セビーチェ、ナチョスのトッピング。
代用品: 韓国の青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1/2本（より辛い）、またはししとう1本 + 粉唐辛子少々。
保存方法: 冷蔵で1〜2週間。丸ごと冷凍すると6か月。下処理の後は手で目を触らないようにします。
主な使用国: メキシコ · アメリカ
この本で使う料理: タコスとワカモレセビーチェホワイトチキンチリカルネアサダ・ブリトーキャンプファイヤー・スキレットナチョスチラキレス・ロホスチリコンカン定番ワカモレポヨ・ア・ラ・ブラサ（ペルー風ローストチキン）チーズケサディーヤシガ・ティブス（エチオピア風牛肉炒め）アル・パストール・チャウファ（ペルー中華 × メキシコ）ココナッツガーリックポークのケサディーヤ（カンボジア×メキシコ）バンデハ・パイサ・ブリトー（オガオサルサ）チョリソーグレイビーとハラペーニョチェダービスケットピコ・デ・ガヨとアボカドのブルスケッタチョリソーとカリカリポテトのブリトー（焼きハラペーニョ）下ゆでカリカリポテトとスモークソーセージのハッシュ、バターアロゼエッグ添え焦がしサルサのカルネアサダ・ナチョスチョリソーチリのウォーキングナチョスエビのセビーチェ・トスターダチャカラカのチーズケサディーヤ（南アフリカ×メキシコ）チャパティ・チキンケサディーヤ（ケニア×メキシコ）チャーシュータコス焼きパイナップルサルサ添えチキンアドボのタコス、紫玉ねぎピクルスとライムクレマチキン南蛮タコスハラペーニョライムタルタルチラキレスの朝食トルタサルサ・ベルデチリマック&チーズグラタンレモングラスポークのコムタム・タコスソノラ風ベーコン巻きコンプレートタッカルビチーズケサディーヤエローテチーズケサディーヤファラフェル・バインミーメキシカン・トルティーヤチップのファトゥーシュフェセンジャン・プルドチキンタコスフール・メダンメスのウエボス・ランチェロスフル・イングリッシュ風ウエボス・ランチェロスハラペーニョとライムのメキシカンガスパチョメキシカン黒豆とコーンのゲミスタ（ギリシャ×メキシコ）焦がし野菜のタテマド・ワカモレと自家製トトポスワカモレスマッシュトースト半熟卵と焦がしコーンのせハワウシ風チーズケサディーヤタヒーナライムクレマ添えチポトレ・ホットハニーサーモンタコスきゅうりとライムのサルサニューメキシコ風グリーンチリのラムとじゃがいものシチューサフランジュージェのチキンタコス（ペルシャ×メキシコ）エローテ風カルトッフェルザラート（ドイツ×メキシコ）チョリソー＆ハラペーニョのハチャプリロビオタコス（ジョージア×メキシコ）魯肉タコス(きゅうりのクイックピクルス添え)チョリソーとハラペーニョのケソ・マカロニチーズメネメンの朝タコスメキシコ風トルタ・デ・ミラネサチリコンカンのチーズパイハラペーニョ入り（メキシコ×ニュージーランド）モーレチキンのバインミー（メキシコ×ベトナム）ムジャッダラ風レンズ豆タコスライムクレマ添えチキンファヒータのムタッバク　ピコ・デ・ガヨ添え（メキシコ×サウジ）クリスピーライススパイシーツナおにぎりバイトパニールティッカタコスマンゴーサルサ添え（インド×メキシコ）ハラペーニョ・チェダーのミニチーズパンチポトレはちみつバター添えパヴバジ・チーズケサディーヤピーミールベーコンのバインミー（カナダ × ベトナム）ペルニル・バインミー（プエルトリコ×ベトナム）フィリー・チーズステーキのケサディーヤ　チポトレクリーム添えフォー・フレンチディップサンドスパイシーツナのクリスピーライス炭火スモークのスパッチコックポヨ・ア・ラ・ブラサと二度揚げポテトポヨ・ア・ラ・ブラサのシャワルマラップ（ペルー×レバント）ポヨ・ア・ラ・ブラサのキヌアボウルアヒ・ベルデドレッシング BBQプルドポークのさつまいもボート自家製チチャロンのププサ・レブエルタ手作りコーントルティーヤのきのこケサディーヤ焼きサルサ添えツォンヨウビン・ケサディーヤシシタウックのケサディーヤトゥームクリーム添えチポトレ・フィデオのチーズグラタン酢豚タコスパイナップルサルサ添えメキシカン焼きとうもろこしタブーレクリスピー・スマッシュタコス自家製ニテル・キベのアワゼ・ティブスアワゼ・ティブスのタコスアイブ風ライムクレマ添え（エチオピア×メキシコ）ベルベレバター・ティブス丼回鍋肉タコスハラペーニョとチェダーのヴァレーニキ、ピコ・デ・ガヨとライムクレマ添え(ウクライナ×メキシコ)焼きポブラノと香ばし鶏もものホワイトチキンチリタイ風ココナッツレモングラスのホワイトチキンチリホワイトチキンチリのオーブンタキートスライムクレマ添えチチャロン添え二度揚げユカ・フリタ

更新 2026-10-10