ピーナッツ（落花生）
peanut · 花生 huāshēng · ถั่วลิสง
- 味と役割
- マメ科植物の種で、炒ると香ばしくカリッとします。刻んでトッピングにしたり、すりつぶしてソースにしたりします。
- 代表的な料理・使い方
- パッタイ（炒りピーナッツ）、ナシレマ（揚げピーナッツ）、サテソース、宮保鶏丁、西アフリカのピーナッツシチュー
- 代用品
- カシューナッツ1:1で代用します。アレルギーがある場合は炒ったひまわりの種やかぼちゃの種を使います。
- 保存方法
- 生の落花生は冷蔵で3〜6か月、炒ったものは密閉して常温で1か月・冷凍で6か月保存します。かびの生えた落花生は毒素の危険があるので必ず捨てます。
- 主な使用国
- 中国 · アメリカ · ナイジェリア
- この本で使う料理
- パッタイナシレマブンティットヌォン（ベトナム風レモングラス焼き豚のあえ麺）タッカンジョン（韓国の甘辛フライドチキン）汁なし担々麺（四川式）ガドガド生春巻き（ゴイクン）ガーナ風ピーナッツスープ（グラウンドナッツスープ）刈包（グアバオ）ホットクカレカレケレウェレ(ガーナのスパイス揚げプランテン)ヤンニョムチキン宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）ラペットゥ(ミャンマーの茶葉サラダ)ビーフ・マフェマルタバ・マニスマッサマンカレー鶏肉のモーレ・ポブラーノパネーンガイ(タイ風パネンチキンカレー)サテ・アヤム（インドネシアの鶏肉串焼き）麻醤涼麺（ごまだれピーナッツ冷やし麺）シャン・カウスエ（ミャンマーのトマトチキン米麺）ソムタムスヤホットク風エイブルスキーバー（デンマーク×韓国）バインセオ・クランチ シュリンプサラダボウルロックラック クリスピーライスサラダブンボーフエ・チョン(ピリ辛レモングラス牛のまぜ米麺)カリカリ米麺焼きとブンチャーミートボール炭火ブンティットヌォン キャラメル豚と揚げエシャロットレモングラス豚のバインチャンヌォン（ライスペーパーピザ）塩チョコ・チンチン ピーナッツクラスターガーリックチップの水あめタッカンジョンタッカンジョン餅串香味紅油と自家製練りごまの本格担々麺担々ライスペーパー焼き餃子押し固めたライスケーキとえびペーストのピーナッツソースのガドガドガドガド生春巻きココナッツ茹で豚と大海老の生春巻き煎りたてピーナッツのヤギ肉グラウンドナッツスープとライスボールグラウンドナッツスープの担々麺風ラーメン（ガーナ×日本）グラウンドナッツチキンのライスボウル 焼きとうもろこしと紫玉ねぎピクルス添えキャラメル角煮のミルク刈包ヤンニョムチキン刈包と大根の甘酢漬けピーナッツアイスのバター刈包釜山風もち米シアッホットク麻辣チャプチェ（四川風ピリ辛春雨炒め）ホットク風カネルブッレ（黒糖ピーナッツの焼きシナモンロール）ヤンニョム唐揚げ(韓国風甘辛コチュジャンだれ)自家焙煎ピーナッツソースの牛テールカレカレと自家製バゴオンカレカレ牛肉うどん えびペーストラー油添え（フィリピン×日本）カレカレビーフのパイターンオーバー バゴオンマヨ添えカヤバターホットク焙煎スパイスのケレウェレ ローストピーナッツとライムチリソルトケレウェレ・キャラメルサンデー はちみつピーナッツクランチ添え松の実とピーナッツの濃厚コングクス油通しでしっとり 本格レストラン風宮保鶏丁宮保チキンタコス ライムコールスロー添え宮保ポップコーンチキン カップ自家製カリカリ豆ミックスのラペットゥラペッの冷やしそばサラダラペッとアボカドのクランチトーストラープ・ガイ・タコスラム肉のオーブン煮込みマフェ和風マフェカレーライスマフェ風スイートポテトフライ ピリ辛ピーナッツトマトディップ黒糖ホットク餡入りマンダジ（ケニア×韓国）ミニ・マルタバ バイトプラッターホールスパイスと牛すねのマッサマンカレーマッサマン・チキンポットパイマッサマンチキン・ローデッドフライ3種のチレで作る本格モーレ・ポブラーノタイ風レッドカレーのココナッツクスクスナンジートウッのヌードルサラダジャー、ひよこ豆とピーナッツのクランチ添えアヤムゴレン・ブレンパのナシレマサンバル煮干しのココナッツおにぎりサンバルチキン・ナシレマバーガー炭火風焼き魚のノムバンチョックニャマチョマのグアバオ（ケニア×台湾、カチュンバリスロー・ピリピリマヨ）海老頭油のパッタイ・クンコチュジャンプルコギ・パッタイカリカリパッタイ・ライスペーパーロール牛すね肉のパネーン煮込み(パネーンヌア、焙煎スパイス仕立て)パネンビーフのコテージパイ ココナッツさつまいもマッシュのせパネンポークのスマッシュバーガー ピーナッツライムスロー添え紅焼肉バオ（ピーナッツクランブル・きゅうりピクルス）炭火焼きサテ・マドゥラ 揚げピーナッツソースチキンサテタコス アチャール添え自家製芝麻醤の四川風棒棒鶏涼麺（鶏絲涼麺）カリカリ豆腐のレインボーごまピーナッツ麺ジャーサラダシャン・カウスエ 煮込みトマトポークとフライドエシャロットシャン風トマトチキンスパゲッティ にんにくピーナッツパン粉がけシャン風トマトチキンのレタスカップ クリスピー米麺のせ焼きエビのソムタム・タイソムタム・チキンタコスソムタム生春巻き炭火スヤ 自家製ヤジとトマトレリッシュ添えスヤビーフ焼きうどんスヤステーキのクランチサラダ ピーナッツライムドレッシング三杯鶏ペンネ タイバジルとピーナッツのジェノベーゼティムルごまだれの冷やしトゥクパサラダはちみつコチュジャンのカリカリ餅 チェダーディップ添えワチェのグレインサラダ アボカドとライムチリドレッシング麻辣ごま小籠包スープボウル
更新 2026-10-10