ピスタチオ

پسته / peste · antep fıstığı · pistachio

味と役割

緑色のナッツで、甘くほのかな香りがあります。中東・地中海のデザートや米料理に色と食感を添えます。

代表的な料理・使い方

ドバイチョコレート、バクラヴァ、クナーファ、イランの米料理、ピスタチオクリーム

代用品

アーモンド・カシューナッツ1:1で代用できますが、色と香りは変わります。

保存方法

殻をむいたものは密閉して冷蔵で3か月、冷凍で1年保存します。

主な使用国

イラン · トルコ · アメリカ

この本で使う料理

ドバイチョコレートバクラヴァグラブジャムンキール(インドのライスプディング)エジプト風クナーファ（クリーム入り）オム・アリタヒニとピスタチオのアフガンビスケット（中東×ニュージーランド）ガズィアンテプ風ピスタチオ・バクラヴァバクラヴァ・アイスクリームカップイシュタクリーム入りバスブーサ、オレンジブロッサムシロップレンジで作るバスブーサのマグケーキ ピスタチオヨーグルト添えチャイスパイスのビルヒャー 洋梨とピスタチオチャイスパイスとジャガリーのバタータルト(カナダ×インド)ガジャル・ハルワ風キャロットケーキ カルダモンクリームチーズ（イギリス×インド）ジャガリーバナナのチャタマリ カルダモンヨーグルト添えホットク風あん入りチェバーブ（UAE×韓国）ミニチェバーブ・パンケーキシリアル　デーツカルダモンミルクテンパリングしたダークのドバイチョコバー 自家製ピスタチオペーストドバイチョコ大福ドバイいちごチョコカップアシュタクリームのフティールモルタデッラとブラータのフォカッチャサンドオレンジフラワーはちみつのフリカッセドーナツ手作りコヤのグラブジャムン ピスタチオ入りグラブジャムン・ティラミス（インド×イタリア）グラブジャムン・ローズミルクケーキカルダモンのハリースプディング デーツキャラメル添えマサラチャイ・ホットクロスバンシャーヒー・サフランピスタチオキールサフランキール・ブリュレひっくり返して仕上げる本格クナーファ 自家製アシュタ添えクナーファ・チーズケーキ オレンジフラワーシロップがけ（エジプト×ニューヨーク）ザクザククナーファのマンゴークリームカップマサラチャイ・レープクーヘン ジャガリーとピスタチオ（ドイツ×インド）ターキッシュデライトとピスタチオのロリーケーキ（トルコ×ニュージーランド）サフランローズシロップのルカイマット ピスタチオ添えシャーヒー・マライコフタ サフランとカシューナッツのホワイトグレイビーコフタ風ミートローフ ザクログレーズとタヒニヨーグルトロースト野菜のクスクスボウル ホイップフェタ添えローストバターナッツのムジャッダラ・サラダボウルバナナクリームチーズのムタッバクロールバイト　はちみつピスタチオがけマンゴーラッシー・ニューヨークチーズケーキ カルダモンとピスタチオデーツとカルダモンのオリボーレン はちみつオレンジシロップ（オランダ×中東）ギーのフィロとカルダモンミルクのオム・アリオム・アリ クランチパフェいちごパブロバのヨーグルトカップチャイスパイスとピスタチオのルゲラー カルダモンアイシング（ユダヤ×インド）バナナとカルダモンのセルロティワッフル はちみつヨーグルト添えサフランヨーグルトのタディーグ ピスタチオ添えサフランとカルダモンのチアクリ・シュリカンド（セネガル×インド）カルダモン・ローズ・ピスタチオのヴィクトリア・スポンジ（英国 × ペルシャ）

更新 2026-10-10