豚バラ肉

Pork belly / 五花肉 wǔhuāròu / thịt ba chỉ

味と役割

脂と赤身が層になった部位で、焼くと香ばしく、煮るとやわらかくしっとりします。

代表的な料理・使い方

サムギョプサル、ティットコー（ベトナムのキャラメル煮）、東坡肉、焼きそば（薄切り）、フェイジョアーダ。

代用品

豚肩ロース（脂が少なめ）、ベーコン（塩漬け・燻製なので味付けを減らす）。

保存方法

冷蔵で2〜3日、冷凍で3〜4か月。解凍は冷蔵庫でひと晩。

主な使用国

韓国 · 中国 · ベトナム

この本で使う料理

フェイジョアーダ（黒豆と肉の煮込み）鉄板焼きそばティット・コー（ベトナム風豚肉と卵の煮込み）バンデハ・パイサバインセオ(ベトナム風パリパリお好み焼き)ビコール・エクスプレスポッサムブンチャー(ハノイ風焼き豚つけ麺)カスレエルテンスープ(スネルト)生春巻き（ゴイクン）刈包（グアバオ）ホッケンミー（シンガポール風エビ焼きそば）チャジャン麺（韓国式ジャージャー麺）キムチチャーハン（キムチポックムパ）レチョン・カワリロクロ魯肉飯(ルーローハン)お好み焼き（豚玉）パンシット・カントンラグムンク（スウェーデンのじゃがいもパンケーキとカリカリ豚バラ）おうちで作る醤油ラーメン紅焼肉（ホンシャオロウ・中国風豚の角煮）サムギョプサルシシグステクト・フレスク（デンマーク風カリカリ豚バラとパセリソース）回鍋肉（ホイコーロー）自家製サンバルのバクチョーミー ラードかす添えバンデハ・パイサ・デ・ルホ（カルネ・エン・ポルボと厚切りチチャロン）バンデハ・パイサ・ブリトー（オガオサルサ）カリカリ皮付き豚バラのバインミー（バインミー・ヘオクアイ）メコン風パリパリバインセオ(緑豆とココナッツクリーム)キムチと豚バラのバインセオ コチュジャンヌックチャム添えココナッツウォーター煮のカリカリ豚バラ ビコール・エクスプレスビコール・エクスプレス風ココナッツ・リガトーニ（フィリピン×イタリア）豚脂で焼く市場風ぶ厚いピンデトッお好み焼き風緑豆ピンデトッ高麗人風キムチボルシチ甘辛大根添え 香味ゆで豚ポッサムポッサムタコスにら添えポッサム丼キムチと豚バラのブラートカルトッフェルン（ドイツ×韓国）炭火キャラメルブンチャー、揚げエシャロット添え炭火ブンティットヌォン キャラメル豚と揚げエシャロットレモングラス豚バラのサム コチュジャン・ヌックチャム（ベトナム × 韓国）豚バラ敷き土鍋カーコーと自家製ヌックマウ生とうもろこしのカチャパ、コチーノ・フリート添えお好み焼き風チャタマリ（ネパール×日本）キムチ豚バラ炒麺（韓国×中華）お好み焼き風デルーニ(ウクライナ×日本)トヘズモと目玉焼きのせフェイジャン・トロペイロフェイジョアーダ・コンプレータ（ケール炒めとファロファ添え）ココナッツ茹で豚と大海老の生春巻きキャラメル角煮のミルク刈包肉汁たっぷり羽根つき餃子重ね焼きギロスローフ、スマックオニオン添え海鮮チヂミお好み焼きラードかすと焼きエビ頭スープの本格ホッケンミーサンラータンメン（酸辣湯麺）自家製ラー油の香ばし海鮮チャンポンカリカリ豚バラと熟成キムチのバターチャーハン豚バラと古漬けキムチのカリカリチヂミ熟成キムチと豚バラ塊のキムチチゲキムチチゲ風チーズおこげチャーハンキムチチーズ・コットゥ（豚バラ）二度揚げレチョン・カワリ 自家製レバーソース添えレチョン・カワリのガパオ（フィリピン×タイ）レチョン・カワリのシログ丼揚州風 清燉獅子頭（チンドゥン・シーズートウ）味噌かぼちゃのロクロ(アルゼンチン×日本)手切り豚バラと干し椎茸の本格魯肉飯えびのクリオージャソース詰めモフォンゴ・レジェーノコチュジャン豚肉じゃが 春雨入り肉汁あふれる手切り豚の本格肉まん自家製ソースのミックス焼き（えび・いか・豚）豚キムチチーズお好み焼き コチュジャンマヨカリカリ豚バラのパンシット・カントン・ビホンシベリア風ペリメニ 黄金の牛肉スープ仕立てオーブンでカリカリに焼いた豚バラとブラウンバターのラグムンクキムチラグムンク、コチュジャン豚バラ添え（スウェーデン×韓国）東京風 鶏清湯醤油ラーメン上海風紅焼肉と煮卵（土鍋煮込み）古漬けキムチの紅焼肉煮込み（中韓フュージョン）紅焼肉バオ（ピーナッツクランブル・きゅうりピクルス）済州島風 厚切りサムギョプサル メルジョッ添えコチュジャン豚バラのタコス キムチサルサねぎの豚バラ巻き串 はちみつ醤油クルーン味噌の豚しゃぶ鍋（カンボジア×日本）炭火ダラン風セクワと大根のごまアチャール合わせだしのしゃぶしゃぶ 自家製ポン酢と卵雑炊豚バラと豆腐の味噌シチーシニガン・ラーメン(焼き豚バラとタマリンドスープ)パンパンガ式本格シシグ（豚耳と炭火焼き豚バラ）シシグキムチの鉄板ビビンバ コチュジャン・カラマンシーソース（フィリピン×韓国）チーズシシグのローデッドポテト カラマンシーガーリックマヨオーブンで焼くカリカリ・ステクトフレスク エメラルドパセリソースステクト・フレスクのバインミー パセリハーブマヨ（デンマーク×ベトナム）カリカリスマッシュポテト フレスククランブルとパセリクリームねぎ油の海鮮トゥッペギ・スンドゥブキムチとサムギョプサルのタルティフレット（フランス×韓国）ティット・コー・トー(土鍋で煮る豚バラのキャラメル煮)ティット・コー・ラーメン(キャラメル豚バラと味玉)キャラメルポークと卵マヨの厚切りトースト葉にんにくの回鍋肉（四川料理店風）回鍋肉タコス回鍋肉チーズホットサンドパリパリ麺の自家製ソース焼きそばキムチチーズ焼きそばチチャロン添え 二度揚げユカ・フリタ

更新 2026-10-10