赤唐辛子（生）

홍고추 honggochu / Fresh red chili

味と役割

完熟した赤い生の唐辛子で、甘みと辛みがあり、彩りのトッピングに向いています。

代表的な料理・使い方

炒め物、チゲのトッピング、東南アジアのサンバル・ソース、中華の炒め物。

代用品

赤いハラペーニョ、フレズノペッパー、プリッキーヌ（より辛い）。色だけ必要なら赤パプリカ。

保存方法

冷蔵で1〜2週間、冷凍で6か月。

主な使用国

韓国 · タイ · 中国

この本で使う料理

ナシゴレンティット・コー（ベトナム風豚肉と卵の煮込み）アヤム・ペニェットバクテーチリクラブフィッシュアモック(アモック・トレイ)グリーンカレー（ゲーン・キアオ・ワーン）海鮮チヂミ（ヘムルパジョン）海南チキンライスハラースレー（ハンガリーの漁師風フィッシュスープ）パネーンガイ(タイ風パネンチキンカレー)ビーフルンダンサテ・アヤム（インドネシアの鶏肉串焼き）サユール・ロデ（ジャワ風野菜のココナッツミルク煮）白身魚の広東風蒸し 香味ねぎ油がけ（清蒸魚）アサド・ネグロのバインミー（ベネズエラ×ベトナム）アヤム・ペニェット・クレメスアヤム・ゲプレック モッツァレラ丼豚骨だしのプレミアム・バクテーとガーリックライスバクソラクサ(インドネシア×マレーシア)レチェ・デ・ティグレの本格セビーチェサーモンの日系セビーチェレストラン風チリクラブと揚げマントウチリクラブ・スパゲッティチリクラブ・チーズトースト店の味 羊肉のクミン炒め（自家焙煎スパイス）米のとぎ汁で煮る牛バラ・テンジャンチゲ飴色玉ねぎとカリカリ牛肉のエスコンジジーニョシルキーアモック 炒めクルーンとココナッツクリームアモック・フィッシュトースト ライムマヨ添え押し固めたライスケーキとえびペーストのピーナッツソースのガドガドすり鉢で作る手作りペーストのグリーンカレーグリーンカレーチャーハン（カリカリ目玉焼きのせ）グラウンドナッツチキンのライスボウル 焼きとうもろこしと紫玉ねぎピクルス添え東莱（トンネ）風もち米海鮮チヂミカリカリ海鮮チヂミチップス コチュジャンマヨ添え80℃低温ポーチの本格海南チキンライスジンジャー青ねぎグレモラータのチキンライスリゾット海南チキンサンドセゲド風ハラースレー 2種の魚と裏ごしスープ皮パリ ホットハニーサーモン ハーブヨーグルトときゅうりのリボン添え海老頭だしのカレーラクサえびのラクサスパゲッティマッサマンチキン・ローデッドフライナシゴレン・スペシャル(えびとフライドエシャロット)カリカリ・ナシゴレン ライスバイツクルーン風白身魚のタコスクルーン風さつま揚げのハーブ包みドライブライン山羊のニャマチョマ、焦がしピリピリとスクマウィキ添え牛すね肉のパネーン煮込み(パネーンヌア、焙煎スパイス仕立て)炭火ブライのピリピリチキンラウォン・イガ（牛スペアリブのラウォン）パダン風ドライルンダンルンダンビーフタコスクリスピールンダンウイングカリカリロティジャラカップとココナッツカレーチキンサラダ炭火焼きサテ・マドゥラ 揚げピーナッツソース生ココナッツを搾った本格サユール・ロデサユール・ロデのココナッツリゾット カリカリテンペのせ（インドネシア × イタリア）ジュージュー土鍋三杯鶏(キャラメル生姜仕立て)ウガリとスクマのチーズワッフルタイ風ココナッツレモングラスのホワイトチキンチリ

更新 2026-10-10