レッドキドニービーンズ（赤いんげん豆）

red kidney bean · राजमा rajma

味と役割

大きく赤いいんげん豆で、煮るとほっくりして味が濃いです。生の豆には毒性（レクチン）があるため、必ず10分以上ぐらぐら煮立てる必要があります。

代表的な料理・使い方

チリコンカン、ラジママカレー、ジャマイカのライス・アンド・ピーズ

代用品

ブラックビーンズ・ピントビーンズ1:1で代用します。

保存方法

乾燥豆は常温で1年。8時間浸水させた後、強火で10分以上煮立て、弱火で1時間ゆでます。スロークッカーだけで煮ないでください。

主な使用国

メキシコ · インド · アメリカ

この本で使う料理

アーシュ・レシュテ（イランのハーブと豆の麺スープ）バンデハ・パイサチリコンカンゴルメ・サブズィギセリロビオププサ(豆とチーズ)ラージマ・チャーワルライス・アンド・ピーズ（ジャマイカ風豆ごはん）乾燥豆から作る本格アーシュ・レシュテアーシュ・レシュテのハーブ麺サラダバンデハ・パイサ・デ・ルホ（カルネ・エン・ポルボと厚切りチチャロン）バンデハ・パイサ・ブリトー（オガオサルサ）バンデハ・パイサ・ローデッドフライ（アボカドクレマ）コチュジャンキムチチリラムシャンクのオーブン煮込みゴルメ・サブズィゴルメ・サブズィのチキンポットパイサブズィ・クリスピーライスボウル牛肉のギセリ カチュンバリ添えギセリ・チリコンカン（ケニア×テクスメクス）カリカリ・ギセリフリッター カチュンバリヨーグルトディップ添え土鍋ロビオ（ローストくるみ・ざくろ・ハーブ）ロビオタコス（ジョージア×メキシコ）ロビオトースト　ホイップフェタ添えチリコンカンのチーズパイ ハラペーニョ入り（メキシコ×ニュージーランド）自家製チチャロンのププサ・レブエルタダバ風ラジマ・マサラとジーラライスクレオール風ラジマ・レッドビーンズ＆ライス（ルイジアナ×パンジャーブ）ラジマ・チャーワルのクリスピーティッキ乾燥豆から作るサンデー・ライス・アンド・ピーズジャークチキンのライス・アンド・ピーズ・パエリアライス・アンド・ピーズのアランチーニ ジャークマヨ添え

更新 2026-10-10