赤ワインビネガー

vinaigre de vin rouge / aceto di vino rosso

味と役割

赤ワインを発酵させた酢で、果実の香りと力強い酸味があります。

代表的な料理・使い方

チミチュリ、ヴィネグレット、ギリシャサラダ、マリネ

代用品

赤ワインビネガー大さじ1 = 白ワインビネガー大さじ1、またはりんご酢小さじ2 + 赤ワイン小さじ1。

保存方法

常温の涼しい場所で2年以上。

主な使用国

フランス · イタリア · スペイン

この本で使う料理

チミチュリステーキアンティクーチョ（牛ハートの串焼き）チョリパンギリシャ風サラダ（ホリアティキ）ポークギロス・ピタロビオロモ・サルタード（ペルー風牛肉とポテトの炒め物）プロボレタサラダ・ニソワーズ（ニース風サラダ）ザワーブラーテンチリのソパイピージャ ペブレ添えアルボンディガス・ブラバス オーブントレイ焼きアマトリチャーナジャムのグリルドチーズ炭火アンティクーチョ アヒ・アマリージョクリーム添えアンティクーチョ風ローデッドポテトウェッジアサド・ネグロ風 プランテン丼ボウル厚切りサーロインのリバースシア、エシャロットのチミチュリ添えチミチュリステーキとホイップフェタのバゲットサンド炭火パリージャ風チョリパン サルサ・クリオージャ添えチョリソー・スマッシュタコス チミチュリがけチミチュリ添えトルティーヤ・エンパナーダポケットマリネフェタとトマトウォーターのホリアティキホイップフェタのギリシャサラダトーストロビオトースト　ホイップフェタ添え牛ヒレのピスコフランベ ロモ・サルタード 二度揚げポテト添えロモ・サルタード・ブリトー アヒ・アマリージョクリーム添えロモ・サルタードのローデッドポテト ワンカイナソースオーブンミラネサ・ア・カバージョ ライスボウルブラバス・レシュティのエッグブランチビーツプハリとホイップフェタのトーストプロボレタ・レジェーナ（焼きパプリカと生ハム入り）カリカリ・プロボレタスティック チミチュリマヨ添え5日漬け込みオーブン煮ザワーブラーテン　赤ワインとレープクーヘンのソースザワーブラーテン風カルビチム（ドイツ×韓国）ザワーブラーテンのプルドビーフスライダー　りんごと紫キャベツのスロー添え豚肩ロースのスブラキ 自家製ヨーグルトピタ添えキャラメル玉ねぎのタルティフレット くるみサラダ添え

更新 2026-10-10