鮭（サーモン）の切り身

Salmon fillet / laks

味と役割

脂がのってやわらかい赤身の魚で、オメガ3が豊富です。中心は少し生っぽくても（52〜55°C）しっとりします。

代表的な料理・使い方

鮭のホイル焼き（じゃがいも・ディル）、サーモンステーキ、鮭の照り焼き、サーモン丼（刺身用）。

代用品

マス、さば（より脂が多い）、白身魚（脂が少ない）。

保存方法

冷蔵で1〜2日、冷凍で3か月。生で食べるときは必ず刺身用（冷凍処理済み）を使います。

主な使用国

ノルウェー · チリ · カナダ

この本で使う料理

サーモンとじゃがいものホイル焼きノルウェーのクリーミーフィッシュスープ（フィスケスッペ）ホットハニーサーモン きゅうりのサラダ添えおにぎり（鮭・おかか）カーコー風サーモン丼ニッケイ・カウサ巻きサーモンの日系セビーチェ鮭の味噌バター粥 コーンとのり添え（和風×広東）ベルゲン風フィスケスッペ（自家製魚だし・卵黄仕上げ）フィスケスッペのオープントーストメルト（タラ・サーモン・エビ）ハーブバターのサーモンパピヨット鮭の味噌バターホイル焼きスマッシュポテトとサーモンのボウルサーモンポキの生春巻き皮パリ ホットハニーサーモン ハーブヨーグルトときゅうりのリボン添えチポトレ・ホットハニーサーモンタコス きゅうりとライムのサルサカリカリ ホットハニーサーモンバイト ホイップフェタ添え照り焼きサーモンとアボカドのキンパ専門店風 鮭フレークと昆布佃煮のおにぎりコチュジャンサーモンのポケ丼照り焼きサーモンのスモーブロー わさびマヨ添え皮パリサーモン丼 しょうがねぎ油がけロフ鮭のトマト炊き込みご飯（セネガル×和食）

更新 2026-10-10