スイートチリソース

น้ำจิ้มไก่ nam chim kai

味と役割

唐辛子、にんにく、砂糖、酢を煮詰めた、甘くてほんのり辛いタイのソースです。揚げ物や焼き物のつけだれに使います。

代表的な料理・使い方

春巻き、えびフライ、タイ風焼き鳥（ガイヤーン）、フィッシュケーキ

代用品

スイートチリ大さじ2 = 砂糖大さじ1 + 酢大さじ1 + 刻んだ唐辛子・にんにく少々を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけたもの。

保存方法

未開封なら常温で1〜2年。開封後は冷蔵で6か月。

主な使用国

タイ

この本で使う料理

チリクラブ台湾風卵餅（ダンビン）ルンピア・シャンハイ(フィリピンの豚肉揚げ春巻き)牡蠣オムレツ（オアジェン・蚵仔煎）チャウファ春巻き スイートチリライムソース添えマサッ・メラ・チキンパイ スイートチリマヨ添えパリパリライスペーパーのチャーシューチーズ餃子チリクラブ・スパゲッティチリクラブ・チーズトーストクランチ・ルンピア・ライスボウルミーゴレン・チーズ春巻きガパオオムライス（タイ×日本）ラードでカリッと焼く牡蠣オムレツ、にんにく唐辛子酢添えオアジェン炒飯、カリカリでん粉レース添えカリカリパッタイ・ライスペーパーロールソムタム生春巻き

更新 2026-10-10