ウスターソース

Worcestershire sauce

味と役割

酢、糖蜜、アンチョビ、タマリンド、スパイスで作るイギリスのソースです。甘酸っぱく塩気があり、肉の味に深みを与えます。

代表的な料理・使い方

ミートパイ、プルドポークのバーベキューソース、焼きそばソースの代用、シーザードレッシング、ステーキの下味

代用品

ウスターソース大さじ1 = 醤油大さじ1 + 酢小さじ1/2 + 砂糖小さじ1/4 + ナンプラー数滴。

保存方法

未開封なら常温で2〜3年。開封後は常温の涼しい場所で1年（冷蔵するとさらに長持ち）。

主な使用国

イギリス

この本で使う料理

BBQプルドポークひき肉とチーズのミートパイアサド・ネグロオージー・ミートパイバンガーズ・アンド・マッシュ オニオングレイビーベルリン風カリーヴルストハヤシライスカレーライスミートローフミンス＆チーズパイプーティンシェパーズパイトード・イン・ザ・ホール（ソーセージのヨークシャープディング焼き）ビール煮込みアロス・コン・ポヨ詰め物入りオーブン煮込みアサド・ネグロアサド・ネグロのバインミー（ベネズエラ×ベトナム）アサド・ネグロ風 プランテン丼ボウル赤ワイン煮込みのペッパーステーキパイミートパイ・ローデッドフライ パイクランブル添えエールとキャラメリゼオニオンのグレイビー バンガーズバンガーズ&マッシュ・クロケット オニオングレイビーディップ自家製スープのラグービッターバレン マスタードマヨ添え二度揚げクリスピー・バッファローウィングベルギービールのハヤシライスチキンカチャトーラのカレーライス（イタリア×日本）コーニッシュ・パスティのハッシュスキレットりんごカレーソースのカリーヴルストと二度揚げポメスカリーヴルストの和風カレーライス肉汁ソースのフランセジーニャと手切りフライドポテト自家製ビーンズとブラックプディングのフル・イングリッシュえびとオクラのシーフードガンボ、えびの殻のだし仕立てブラウンルウから作る洋食屋のハヤシライスプルコギハヤシライス（韓国×日本）ハヤシのチーズポットパイアイリッシュシチュー風スキレットハッシュ 目玉焼きのせえびの殻だしで炊くケイジャン・ブラウン・ジャンバラヤ飴色玉ねぎの欧風ビーフカレー半熟卵のチーズ焼きカレー自家製ソースのヒレカツサンド韓国洋食屋風スハボヴィ ブラウンソース(ポーランド×韓国)チーズバーガー・ルンピア(バーガーソース添え)ベーコン巻き合いびきミートローフ バルサミコグレーズマッシュポテトのミートローフカップケーキミーゴレン焼きうどんキャラメリゼ玉ねぎと焼きつけ牛肉、熟成チェダーのパイミンス＆チーズパイのディップ パイスティック添え牛肉の赤ワイン煮込みとチェダーのパイミートパイ風チーズトースティームサカドリア自家製ソースのミックス焼き（えび・いか・豚）ナイフで開くふわとろオムライス 簡単デミグラス添え焼き付けハラミのパベジョン・ア・カバージョ自家製チーズソースのリブアイ・チーズステーキちぎりパンのチーズステーキ・スライダーピカディージョのコテージパイ、チェダーマッシュのせ（キューバ×イギリス）牛脂揚げプーティン　エシャロットとペッパーのグレイビープーティン・グリルドチーズサンドラクレットプティン（カナダ×スイス）赤ワイン煮込みラムのシェパーズパイ、デュシェスポテト仕立てシェパーズパイ・ローデッドジャケットポテトチャールストン風シュリンプ・アンド・グリッツ えびだしソーセージグレービー飴色玉ねぎのダブルスマッシュバーガー牛ヒレ肉のビーフストロガノフ ブランデークリームソース広東風パイナップル酢豚(咕咾肉)一番だしと自家製ソースの大阪風たこ焼き鋳鉄スキレットの牛脂トード・イン・ザ・ホール 赤ワインオニオングレイビー厚切りロースかつ 二度揚げパリパリ麺の自家製ソース焼きそば牛脂で焼くヨークシャープディングと濃厚オニオングレイビー

更新 2026-10-10