멸치액젓

myeolchi-aekjeot 멸치액젓

맛과 역할

멸치를 소금에 1년 이상 숙성해 거른 한국 액젓입니다. 감칠맛이 강하고 피시소스보다 약간 더 짜고 진합니다.

대표 요리·용도

김치 담그기, 나물 무침, 국·찌개 간, 겉절이

대체 재료

멸치액젓 1큰술 = 피시소스 1큰술, 또는 국간장 1큰술. 까나리액젓도 같은 양으로 쓸 수 있습니다.

보관법

개봉 전 실온 서늘한 곳 1~2년. 개봉 후 냉장 1년.

주요 사용 국가

한국

이 책에서 쓰는 요리

배추김치감자탕순두부찌개멸치육수 배즙 김장김치보쌈무 곁들인 향신 수육 보쌈수제 육수 숙성 다대기 부대전골우거지 듬뿍 진한 들깨 감자탕묵은지 통삼겹 김치찌개제주식 두툼 통삼겹과 멜젓바지락 손수제비파기름 해물 뚝배기 순두부파기름 고추기름 대구식 육개장

업데이트 2026-10-10