아보카도

aguacate / palta / avocado

맛과 역할

버터처럼 부드럽고 고소한 과육을 가진 열매로 지방이 풍부합니다. 잘 익으면 손으로 눌렀을 때 살짝 들어갑니다.

대표 요리·용도

과카몰리, 타코 토핑, 아보카도 토스트, 캘리포니아 롤, 세비체 곁들임

대체 재료

대체가 어려우며, 크리미함이 필요하면 사워크림이나 그릭요거트로 대신합니다.

보관법

단단하면 실온에서 2~5일 후숙합니다. 익은 것은 냉장 2~3일. 자른 면은 라임즙을 바르고 랩을 밀착해 하루 안에 씁니다.

주요 사용 국가

멕시코 · 페루 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

타코와 과카몰레아히아코반데하 파이사캠프파이어 무쇠팬 나초카우사 리메냐칠레 콤플레토 이탈리아노클래식 과카몰리산코초(콜롬비아식 닭고기 뿌리채소 수프)소파 데 피데오(멕시코 토마토 국수 수프)팅가 데 포요(치폴레 토마토 닭고기)맑은 닭 육수로 끓인 아히아코 산타페레뇨아히아코 로디드 스매시 포테이토레이나 페피아다 아레파치즈 폭탄 아레피타와 과사카카 딥아사도 네그로 플랜틴 덮밥 볼집육수 레카이토 아소파오아얌 고렝 타코 & 삼발 마타(인도네시아 × 멕시코)반데하 파이사 데 루호(카르네 엔 폴보·두툼 치차론)반데하 파이사 부리토(호가오 살사)반데하 파이사 로디드 프라이(아보카도 크레마)비빔밥 부리토피코 데 가요 아보카도 브루스케타핫허니 버팔로 치킨 볼크리스피 라이스 부리토 볼초리소 크리스피 포테이토 부리토(불에 구운 할라피뇨)불맛 살사 카르네 아사다 나초새우 카우사와 살사 골프닛케이 카우사 마키닛케이 연어 세비체새우 세비체 토스타다마살라 차파티 칩과 아보카도 딥과히요·안초 칠레 치킨 칠라킬레스칠라킬레스 브렉퍼스트 토르타츨브르 토스타다와 치폴레 버터(튀르키예×멕시코)수제 마요 콤플레토 이탈리아노소노라식 베이컨 말이 콤플레토콤플레토 로디드 통감자구이세 가지 고추 소스 그라탕 엔칠라다엔칠라다 치킨 라이스 볼멕시칸 토르티야칩 파투시치폴레 페이조아다 칠리쿠바식 블랙빈 스매시 토스트풀 메다메스 우에보스 란체로스풀 잉글리시 우에보스 란체로스할라피뇨 라임 멕시칸 가스파초연어 포케 라이스페이퍼 롤불맛 타테마도 과카몰리와 수제 토토포스와사비 된장 과카몰리와 참깨 교자칩과카 스매시 토스트와 반숙란·불맛 옥수수치킨 하리라 토르티야 수프치폴레 핫 허니 연어 타코 & 오이 라임 살사케프타 타진 타코와 하리사 크레마데리야키 연어 아보카도 김밥라펫 아보카도 크런치 토스트메네멘 브렉퍼스트 타코멕시코식 토르타 데 밀라네사새우 모케카 라이스볼드라이 브라인 염소 냐마 초마와 불맛 필리필리·수쿠마 위키크리스피 라이스 매운 참치 오니기리 바이트빵 지 케이주 와플 & 에그 아보카도 칠리 허니초리소 치폴레 블랙빈 파스타 에 파졸리마늘 라임 염지 파타코네스와 과카몰레피리피리 치킨 타코고추장 연어 포케 회덮밥폴 삼볼 크리스피 라이스 볼폴로 아 라 브라사 퀴노아 볼과 아히 베르데 드레싱포솔레 로호 에스페시알 (뼈 육수와 아르볼 살사)치즈 푸푸사 에그인어홀로파 비에하 로디드 토스토네스산코초 트리파시코(소·돼지·닭 세 가지 고기와 오가오)냉샤부 샐러드 볼치폴레 라임 쉬림프 앤 콘 그리츠데리야키 연어 스뫼레브뢰드 & 와사비 마요쏨땀 치킨 타코과히요 소파 데 피데오와 바삭한 안초 칠리치폴레 피데오 치즈 그라탕멕시칸 엘로테 콘 타불레새우 덴푸라 타코와 라임 스리라차 마요버터 결 반죽 테케뇨스와 과사카카초리소 팅가 포블라나와 아보카도 크레마와아키에 그레인 샐러드와 아보카도 라임 칠리 드레싱구운 포블라노 화이트 치킨 칠리

업데이트 2026-10-10