바질(스위트 바질)

basilico; sweet basil

맛과 역할

이탈리아 요리의 대표 허브로, 달콤하고 상큼한 향이 납니다. 칼로 다지면 검게 변하므로 손으로 찢거나 마지막에 넣습니다.

대표 요리·용도

페스토 알라 제노베제, 마르게리타 피자, 카프레제, 토마토 소스, 라타투이. 이 책의 라타투이, 메리 미 치킨, 라자냐 수프에 씁니다.

대체 재료

생바질 1큰술(다진 것) = 말린 바질 1작은술(향은 약함). 페스토에는 시금치 + 이탈리안 파슬리를 섞어 쓸 수 있습니다.

보관법

줄기를 물컵에 꽂아 실온에 두면 3~5일 갑니다. 올리브유와 함께 갈아 얼음틀에 얼리면 3개월.

주요 사용 국가

이탈리아

이 책에서 쓰는 요리

라타투이메리 미 치킨라자냐 수프아잡산달리토마토 브루스케타차호흐빌리(조지아식 토마토 닭고기 스튜)토마토 바질 감자 뇨끼마르게리타 피자미네스트로네파스텔 데 초클로제노바식 바질 페스토 파스타포로토스 그라나도스니수아즈 샐러드오븐에 구운 아잡산달리와 마늘 허브 페이스트쓰촨식 두반장 아잡산달리 (조지아 × 중국)아잡산달리 불구르 볼과 허브 요거트·크리스피 병아리콩아란치니 와플과 마리나라 딥마삭 메라 치킨 파르미자나(말레이시아 × 이탈리아)비콜 익스프레스 코코넛 리가토니(필리핀×이탈리아)카사바 뇨키와 보보 새우 소스 (브라질 × 이탈리아)볼로네제 치즈 폭포 토스트마늘 콩피 부라타 에어룸 토마토 브루스케타브루스케타 풀어파트 치즈 브레드스킬릿 배넉 피자 마르게리타(이탈리아식)화이트와인 차호흐빌리와 타라곤 허브 버터조지아식 치킨 팅가 타코(조지아×멕시코)차호흐빌리 허브 오르조 오븐구이와 모차렐라원팬 치킨 카치아토레 뇨키 오븐구이파르메산 판코 치킨 파르마와 수제 나폴리 소스로제 닭볶음탕시어링 소고기·훈제 생선 에구시 수프모르타델라 부라타 포카치아 샌드위치가스파초 그라니타 부라타 샐러드이탈리안 토마토 모차렐라 계란찜이맘 바일드 파르미자나토마토 모차렐라 치킨 가츠동새우 락사 스파게티레드와인 라구 라자냐 수프와 레몬 바질 리코타치즈 폭탄 라자냐 딥과 갈릭 바게트바삭 라자냐 컵토기 냄비 로비오(구운 호두·석류·허브)말라이 코프타 스파게티 (마카니 토마토 크림, 인도 × 이탈리아)말라와흐 마르게리타 피자24시간 저온숙성 나폴리풍 마르게리타마르게리타 풀어파트 피자롤바삭 닭다리살 메리 미 치킨 (화이트와인 팬소스)메리 미 치킨 바게트 멜트제노바식 페스토 미네스트로네오븐 구이 미네스트로네 샐러드 볼가스파초 토마토 냉면미소 가지 파르미자나(일본×이탈리아)토마토 바질 오뎅 (일본×이탈리아)칼로 다진 소고기 피노와 화이트와인 닭고기 파스텔 데 초클로파스텔 데 초클로 머핀(피노 속)데친 바질 페스토 링귀네와 감자 크림깻잎 바질 페스토 새우 스파게티페스토 에그 리코타 토스트피스토 퍼프 타르틀렛과 허니 리코타프할리 페스토 스파게티(조지아×이탈리아)필코와 메르켄 오일을 곁들인 포로토스 그라나도스포로토스 그라나도스 된장찌개 (칠레 × 한국)포로토스 그라나도스 스매시 토스트라타투이 치즈 오픈 토스트참치 스테이크 니수아즈와 반숙 달걀, 안초비 케이퍼 드레싱휘핑 참치 니수아즈 타르틴피자 사모사샨 토마토 치킨 스파게티와 마늘 땅콩 빵가루하룻밤 숙성 양고기 샤슬릭과 아치추크 샐러드소파이피야 몬타나라 (칠레 × 나폴리)생토마토 육수 스파게토니 아사시나와 스트라차텔라아사시나 스파게티 피자토마토 베이컨 미네스트로네 수제비옌수지 바질마요 산도문어 모차렐라 바질 타코야키(이탈리아식)카프레제 다마고야키토마토 달걀 스파게티 (중식×이탈리안)돈카츠 파르미자나토마토 요세나베와 바질 파르메산 리소토어향가지 스파게티 (중국×이탈리아)자알룩 파스타 알라 노르마

업데이트 2026-10-10