바스마티 쌀

बासमती / basmati

맛과 역할

아주 가늘고 긴 장립종으로 익히면 길이가 늘어나고 밥알이 하나하나 떨어집니다. 고소한 견과류 향이 있습니다.

대표 요리·용도

비리야니, 풀라오, 버터 치킨·커리에 곁들이는 밥.

대체 재료

재스민 쌀이나 장립종(파보일드 쌀) 1:1. 씻어서 20~30분 불리면 바스마티와 비슷하게 길게 익습니다.

보관법

서늘하고 건조한 곳에 밀폐 보관합니다. 1년 정도 두어도 되며 숙성된 쌀이 더 잘 퍼지지 않습니다.

주요 사용 국가

인도 · 파키스탄

이 책에서 쓰는 요리

치킨 비리야니아얌 마삭 메라치킨 마크부스(에미리트식 향신료 닭고기 밥)고르메 사브지할림치킨 캅사케냐식 소고기 필라우키르(인도식 쌀 우유 푸딩)만디라즈마 차왈타딕(사프란 누룽지 밥)고아식 코코넛 커리 해물밥 (포르투갈 × 인도 고아)치킨 티카 부리토와 민트 라이타하이데라바드식 치킨 덤 비리야니치킨 비리야니 부리토비리야니 치킨 라이스볼사프란 로열 치킨 마크부스(다쿠스·튀긴 양파)치킨 티카 마살라 치즈 오븐 라이스훈제 소시지 스네르트 달 타르카사브지 크리스피 라이스 볼샤히 할림(뼈 사태와 기 바가르)치킨 할림 라이스 볼예루살렘 그릴 강황밥 볼사프란 라임 버터 주제 케밥과 쳴로 라이스양고기 캅사와 닥쿠스기 버터 소고기 필라우와 바삭한 양파샤히 사프란 피스타치오 키르사프란 키르 브륄레인도식 키치디 코샤리저온 로스트 양고기 만디와 육즙 바스마티스모키 만디 치킨 라이스볼바삭한 양파와 오이 민트 요거트를 곁들인 향신료 무자다라다바식 라즈마 마살라와 지라 라이스라즈마 차왈 크리스피 티키치킨 세쿠와 바삭 치우라 볼샤슬릭 양고기 라이스볼과 딜 요구르트, 피클 양파사프란 요거트 타딕과 피스타치오고추장 김치 타딕과 달걀프라이사프란 크리스피 라이스 샐러드

업데이트 2026-10-10