소 등심·채끝

Sirloin / striploin / bife de chorizo

맛과 역할

마블링이 적당한 연한 부위로 굽거나 얇게 썰어 볶기 좋습니다.

대표 요리·용도

스테이크와 치미추리, 불고기(얇게 썬 것), 베트남 쌀국수 생고기 토핑.

대체 재료

립아이·부채살 1:1, 불고기용은 앞다리살도 됩니다. 스테이크는 굽기 30분 전 실온에 둡니다.

보관법

냉장 3~4일, 냉동 6개월. 진공 포장이면 더 오래 갑니다.

주요 사용 국가

미국 · 아르헨티나 · 한국

이 책에서 쓰는 요리

치미추리 스테이크소불고기소고기 브로콜리 볶음간차오뉴허(소고기 볶음 쌀국수)록락(캄보디아식 소고기 볶음)보 룩 락(베트남식 큐브 스테이크)카르네 아사다 부리토캠핑 갈릭 버터 스테이크 바이트프란세지냐하야시라이스이스켄데르 케밥잡채키트포 (레브레브)로모 살타도피카냐 슈하스쿠 (브라질 숯불 꼬치구이)샤부샤부스키야키수야시가 티브스(에티오피아식 소고기 볶음)안티쿠초 로디드 감자 웨지불고기 김치 아레파아사도 네그로 플랜틴 덮밥 볼불고기 김치 반미벨벳 소고기 & 불맛 브로콜리 굴소스 볶음소고기 브로콜리 갈릭버터 스파게티부추 소흥주 웍헤이 간차오뉴허고추장 불고기 볶음 쌀국수바삭 소고기 쌀면 롤과 달콤 간장 글레이즈캄폿 후추 록락과 버터 팬 소스록락 스테이크 프리트와 캄폿 후추 라임 버터록락 크리스피 라이스 샐러드약고추장 누룽지 돌솥비빔밥보 룩 락 스테이크 프리트와 라임 후추 버터(베트남×프랑스)보 룩 락 마늘 버터 라이스볼무쇠 팬 등심 불고기와 파채무침불고기 치즈스테이크 샌드위치불고기 크림치즈 도리아분보후에 쫀(매콤 레몬그라스 소고기 비빔 쌀국수)김치 불고기 브렉퍼스트 부리토갈릭칩 간장버터 주사위 스테이크 덮밥(일본×미국)스테이크 바이트 치즈 멜트 토스트불맛 살사 카르네 아사다 나초김치 불고기 캠핑 나초벨기에 맥주 하야시라이스얍 규동(세네갈×일본)리버스 시어 두툼 채끝과 샬롯 치미추리깻잎 치미추리 간장 스테이크 쌈치미추리 스테이크 휩드 페타 바게트불고기 크로크 무슈투쿠만식 칼질 소고기 엠파나다육즙 소스 프란세지냐와 수제 감자튀김프란세지냐 푸틴온천 달걀 스키야키풍 규동브라운 루로 끓인 양식당식 하야시라이스불고기 하야시라이스 (한국 × 일본)하야시 치즈 팟파이오븐 스택 되네르 이스켄데르이스켄데르 우동궁중식 소고기 잡채(조림 당면)손다짐 안심 키트포와 수제 니테르 키베콩나물 해장 쌀국수 (한국 × 베트남)안심 피스코 플람베 로모 살타도로모 살타도 부리토로모 살타도 로디드 프라이와 우앙카이나 치즈 소스바삭 우갈리 프라이와 냐마 초마 바이트고추장 불고기 팟타이칼로 다진 소고기 피노와 화이트와인 닭고기 파스텔 데 초클로소꼬리 4시간 육수 특제 퍼퍼 프렌치 딥 샌드위치드라이 브라인 피카냐 리버스 시어 (베이컨 버터 파로파)피카냐 쌈 (김치 비나그레치·꿀 쌈장)피카냐 치즈 스테이크 샌드위치 (마요네즈 베르지)불고기 푸틴 & 고추장 그레이비퀵 룰라덴 핀휠 꼬치와 머스터드 그레이비 딥불고기 로티 잘라 랩아와세 다시 샤부샤부와 달걀 조스이소고기 안심 스트로고노프 (브랜디 크림 소스)간사이풍 마블링 소고기 스키야키스키야키 카르보나라스키야키 에그 치즈 토스트숯불 수제 야지 수야와 토마토 렐리시수야 비프 야키우동수야 스테이크 크런치 샐러드불고기 타코와 김치 슬로불고기 치즈 타말레스수타면 소고기 툭파와 티무르 고추기름수제 니테르 키베 아와제 티브스아와제 티브스 타코와 아이브 라임 크레마(에티오피아×멕시코)베르베레 버터 티브스 라이스볼불고기 벳쿡 슬라이더와 김치 마요불고기 요크셔 푸딩 볼

업데이트 2026-10-10