맥주(요리용)

beer / Bier

맛과 역할

보리 맥아로 만든 탄산 발효주입니다. 튀김 반죽에 쓰면 탄산 덕분에 가볍고 바삭해지고, 조림에 쓰면 쌉쌀한 감칠맛을 줍니다.

대표 요리·용도

피시 앤 칩스 반죽, 벨기에 카르보나드, 비어 캔 치킨, 홍합 맥주찜

대체 재료

튀김 반죽용 맥주 = 차가운 탄산수 같은 양. 조림용은 육수 + 맥아 식초 약간으로 대체합니다.

보관법

개봉 전 서늘한 곳 6~12개월. 개봉 후 탄산이 빠지므로 당일 사용하고, 튀김용은 사용 직전까지 차게 둡니다.

주요 사용 국가

영국 · 독일 · 벨기에

이 책에서 쓰는 요리

피시앤칩스비어캔 치킨카르보나드 플라망드(벨기에 맥주 소고기 스튜)프란세지냐폴로 아 라 브라사(페루식 로스트 치킨)맥주 브레이즈 아로스 콘 포요에일 캐러멜 양파 그레이비 뱅거스와 실키 매시히코리 훈연 허브버터 비어캔 치킨고추장 치맥 비어캔 치킨비어캔 풀드 치킨 슬라이더캠프 오븐 맥주 체다 차이브 댐퍼소볼살 오븐 카르보나드와 두 번 튀긴 벨기에 감자튀김벨기에 맥주 하야시라이스맥주 소고기 라구를 올린 체다 와플트리플 쿡 피시앤칩스 & 수제 타르타르육즙 소스 프란세지냐와 수제 감자튀김프란세지냐 푸틴프란세지냐 맥앤치즈 오븐 그라탱맥주 반죽 대구 키벨링과 수제 레물라드벨기에 에일 크림 홍합과 소기름 트리플 쿡 감자튀김럼 절임 과일 올리볼런(레몬·시나몬·과일 필)숯불 훈연 버터플라이 폴로 아 라 브라사와 두 번 튀긴 감자맥주 브레이즈 크리스피 풀드포크맥주 캐러멜 양파를 올린 정육점 소시지 사워도우방울양배추 브라운버터 스툼프와 맥주 소시지

업데이트 2026-10-10