파프리카·피망

Bell pepper / pimiento / capsicum

맛과 역할

맵지 않은 큰 고추입니다. 빨강·노랑은 달고 초록(피망)은 쌉싸름합니다.

대표 요리·용도

라타투이, 파에야, 졸로프 라이스, 파히타, 잡채, 샥슈카.

대체 재료

색이 다른 파프리카끼리 1:1. 구운 파프리카 병조림으로 대체 가능합니다.

보관법

냉장 1~2주. 썰어서 냉동하면 6개월(볶음·스튜용).

주요 사용 국가

스페인 · 멕시코 · 네덜란드

이 책에서 쓰는 요리

해산물 파에야라타투이소고기 엠파나다졸로프 라이스아키 앤 솔트피시아잡산달리아로스 차우파(페루식 볶음밥)아로스 콘 간둘레스콜롬비아식 아로스 콘 포요아로스 드 마리스쿠 (포르투갈식 해물밥)아사도 네그로아소파오 데 포요보 룩 락(베트남식 큐브 스테이크)보보 지 카마랑캠핑 스킬렛 아침 해시칠레식 카수엘라차칼라카(남아공식 매콤한 채소 콩 렐리시)치킨 카치아토레치킨 파프리카시칠리 콘 카르네에포 리로에구시 수프파투시쿠바식 검은콩 스튜 (프리홀레스 네그로스)가스파초게미스타 (그리스식 채소 속 채움 구이)헝가리 굴라시 수프그릭 샐러드(호리아티키)케이준 치킨 소시지 검보할라슬레하와우시잠발라야카프테지우즈베크 라그만레초(헝가리식 파프리카 토마토 스튜)마스타바(우즈베크 쌀 수프)모이모이(나이지리아식 찐 콩 푸딩)모케카 바이아나나이지리아식 볶음밥파벨욘 크리오요파니르 티카푸에르토리코식 파스텔론파브 바지피카디요 (쿠바식 다진 고기 볶음)피카냐 슈하스쿠 (브라질 숯불 꼬치구이)피스토 만체고로파 비에하니수아즈 샐러드샥슈카시시 타욱티에부디엔 (세네갈 생선 토마토 밥)회과육(후이궈러우)유카 프리타하룻밤 소금기 뺀 아키 앤 솔트피시와 자메이카 튀김 덤플링아키 솔트피시 크림 링귀니아키 솔트피시 퍼프 핸드파이오븐에 구운 아잡산달리와 마늘 허브 페이스트쓰촨식 두반장 아잡산달리 (조지아 × 중국)아잡산달리 불구르 볼과 허브 요거트·크리스피 병아리콩타이 레드커리 코코넛 알본디가스모차렐라 피자 알루 파라타와 토마토 칠리 딥 (인도 × 이탈리아)치즈 폭탄 아레피타와 과사카카 딥바나나잎 명절식 아로스 콘 간둘레스와 페가오초리소 간둘레스 소프리토 리소토간둘레스 라이스 치즈 플랜틴 카누아맥주 브레이즈 아로스 콘 포요그린 커리 코코넛 아로스 콘 포요 (콜롬비아 × 태국)아로스 콘 포요 치즈 파프리카 구이수제 새우 육수 아로스 드 마리스쿠 (오징어 더함)레몬 갈릭 크럼 해물밥 그라탱속을 채운 오븐 아사도 네그로집육수 레카이토 아소파오타이 코코넛 레몬그라스 아소파오아소파오 치즈 파프리카 구이벤다스 노바스식 비파나새우 껍질 육수와 시어링 새우로 만든 보보 지 카마랑구운 비트와 훈제 갈비 보르시불고기 치즈스테이크 샌드위치겉바속촉 감자 훈제 소시지 해시와 버터 베이스팅 달걀로디드 치즈 해시 포일 팩초리소 훈제 파프리카 닭다리 카술레오소부코 카수엘라 데 바쿠노불에 그을린 파프리카와 통향신료로 만든 차칼라카차칼라카 치즈 케사디야(남아공×멕시코)바삭 차칼라카 채소전과 레몬 요거트 딥차나 마살라 샥슈카차파티 치킨 케사디야(케냐×멕시코)치킨 카치아토레 일본식 카레라이스 (이탈리아 × 일본)원팬 치킨 카치아토레 뇨키 오븐구이블랙 라임 치킨 마크부스 파에야(에미리트 x 스페인)화이트와인 치킨 파프리카시와 오이 샐러드크리스피 뇨키 치킨 파프리카시파프리카시 닭꼬치와 딜 사워크림 딥숯불 파리야 초리판과 살사 크리오야도네르 피자 (튀르키예 × 이탈리아)소 정강이 새우 훈제생선 두 가지 채소 에포 리로에포 리로 샥슈카훈제 생선 에포 리로 치즈 토스티마살라 샥슈카(인도×중동)시어링 소고기·훈제 생선 에구시 수프에구시 시금치 에그 머핀치미추리 토르티야 엠파나다 포켓치폴레 페이조아다 칠리태국식 레드커리 코코넛 피스케수페슬라타 메슈이아와 반숙 달걀 프리카세하룻밤 재운 검은콩 스튜 (프리홀레스 도르미도스)블랙빈 마카니 (쿠바 × 북인도)타이 레드커리 프리카델레르숙성 가스파초와 마늘 크루통가스파초 그라니타 부라타 샐러드잣·건포도·페타 게미스타 (주키니 더함)멕시칸 블랙빈 콘 게미스타 (그리스 × 멕시코)통페타 게미스타 라이스 원팬 구이소고기 기테리와 카춤바리기테리 칠리 콘 카르네(케냐×텍스멕스)치페트케 사태 굴라시고추장 굴라시 떡찜마리네이드 페타와 토마토 워터 드레싱 호리아티키자타르 페타를 올린 호리아티키 파투시새우 오크라 해산물 검보와 새우 껍질 육수김치 고추장 치킨 검보(케이준×한식)케이준 검보 맥앤치즈(훈제 소시지·새우)세게드식 할라슬레, 두 가지 생선과 체에 거른 육수파프리카 매운탕 (헝가리 × 한국)할라슬레 파프리카 생선 덮밥, 딜 버터라이스와 사워크림알렉산드리아식 수제 반죽 하와우시와 타히나 소스이들리 만추리안뉴멕시코식 그린 칠리 양고기 감자 스튜새우 껍질 육수로 지은 케이준 브라운 잠발라야김치 잠발라야와 반숙 달걀프라이잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드태국식 코코넛 단호박 치킨 카레궁중식 소고기 잡채(조림 당면)마라 잡채(쓰촨식 매운 당면볶음)저크 치킨 라스타 파스타스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리초리소 새우 졸로프 파에야치즈 졸로프 파프리카 오븐구이캅사 치킨 파에야케프타를 곁들인 수제 타빌 카프테지하리사 고추장 카프테지 비빔밥카프테지 에그 머핀과 하리사 요거트필라우 마살라 치킨 초리소 파에야 (케냐×스페인)손으로 늘린 수타 라그만과 고추마늘기름라그만 라구 파파르델레라그만 치즈 누들 그라탱24시간 저온 숙성 양고기 라흐마준베이컨 크래클링 달걀 레초와 마늘 토스트레초 리소토(헝가리 × 이탈리아)레초 휘핑 페타 토스트셰즈완 치즈 도사뼈 있는 양고기 코브르마 마스타바와 마늘 수즈마커민 소고기 마스타바 리소토와 딜 요거트(우즈베크×이탈리아)마스타바 라이스 프리터와 마늘 딜 요거트 딥렌틸 수프 샥슈카새우 크리오야 모퐁고 레예노모이모이 엘레미 메제(훈제 고등어·새우·달걀 바나나잎 찜)치즈 듬뿍 구운 모이모이 머핀생선·새우 모케카와 피랑레몬그라스 타이 커리 모케카새우 모케카 라이스볼타이 레드커리 코코넛 쿠스쿠스구운 채소 쿠스쿠스 볼과 휘핑 페타치킨 파히타 무타박과 피코 데 가요 (멕시코 × 사우디)가스파초 토마토 냉면오웜베 파티 볶음밥(수제 닭 육수·닭간·새우)시어링한 치마살로 만든 파벨욘 아 카바요치폴레 메차다 파벨욘 부리토파벨욘 치즈 플랜틴 보트새우 머리 육수 파에야와 알리올리숯불 훈연 파니르 티카와 민트 처트니알카파라도 피카디요 파스텔론 커스터드 그라탱뭄바이 타와 버터 파브 바지피밀 해시 브라운 브렉퍼스트 볼숯불 브라이 피리피리 치킨페르닐 마늘 볶음밥과 달걀프라이, 모호 드리즐필리 치즈스테이크 케사디야와 치폴레 크림풀어파트 치즈스테이크 슬라이더피카디요 아 카바요와 마두로스피카디요 코티지 파이와 체다 매시 (쿠바 × 영국)채소를 따로 익혀 합친 정통 피스토와 바삭 달걀피스토 도리아(일본식 화이트소스 밥 그라탱)피스토 퍼프 타르틀렛과 허니 리코타스페인풍 초리소 치킨 플롭프로볼레타 헤예나(구운 파프리카와 하몽 속)수제 치차론 푸푸사 레부엘타크리올 라즈마 레드빈 앤 라이스 (루이지애나 × 펀자브)콩피 비얄디 (스파이럴 라타투이)라타투이 샥슈카라타투이 치즈 오픈 토스트레드레드 샥슈카와 바삭한 플랜틴(가나×북아프리카)저크 치킨 라이스 앤 피스 파에야오븐 브레이즈 로파 비에하와 마두로스치노쿠바노 로파 비에하 볶음면로파 비에하 로디드 토스토네스피자 사모사소시지 시즐 꼬치(스모키 토마토 글레이즈)구운 파프리카 메르게즈 오븐 샥슈카하리사 샥슈카 볶음밥탄두리 치킨 샤슬릭과 민트 처트니(우즈베크×북인도)찰스턴식 쉬림프 앤 그리츠와 새우 육수 소시지 그레이비수야 비프 야키우동광둥식 파인애플 구라오러우탄두리 치킨 팬 피자와 민트 라이타 드리즐버터 결 반죽 테케뇨스와 과사카카생선 육수와 네테투로 끓인 정통 고급 티에부디엔초리소 새우 스패니시 양주볶음밥치차론을 곁들인 두 번 튀긴 유카 프리타

업데이트 2026-10-10