베르베레

በርበሬ / berbere

맛과 역할

말린 붉은 고추에 호로파·고수 씨·카다몸·생강·정향 등을 섞은 에티오피아의 대표 혼합 향신료입니다. 맵고 깊으며 약간 달큰한 향이 납니다.

대표 요리·용도

미시르 왓(렌틸 스튜), 도로 왓(닭고기 스튜), 티브스. 이 책의 미시르 왓에 씁니다.

대체 재료

베르베레 1큰술 = 파프리카 2작은술 + 카옌 ½작은술 + 생강·고수 씨·카다몸·계피·호로파 각 한 꼬집.

보관법

밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 둡니다. 섞은 향신료는 6개월 안에 쓰는 것이 좋고, 직접 볶아 간 것은 1~2개월이 가장 향이 좋습니다.

주요 사용 국가

에티오피아 · ER

이 책에서 쓰는 요리

미시르 왓 (붉은 렌틸콩 스튜)도로 왓겐포시로 왓수제 니테르 키베 도로 왓도로 왓 라멘 (베르베레 치킨과 아지타마)도로 왓 에그 머핀수제 니테르 키베 겐포베르베레 브라운 버터 보리 폴렌타와 마늘 버섯 (에티오피아 × 이탈리아)바삭 겐포 큐브와 핫허니 베르베레 버터바삭 킥 알리차 패티와 베르베레 요거트 딥니테르 키베 정통 미시르 왓베르베레 렌틸 라구 리가토니미시르 왓 렌틸 토스트 & 반숙 달걀테가비노 시로 (볶은 병아리콩가루와 니테르 키베)시로 파스타 에 체치 (에티오피아×이탈리아)바삭 시로 프라이와 아와제 요거트 딥수제 니테르 키베 아와제 티브스아와제 티브스 타코와 아이브 라임 크레마(에티오피아×멕시코)베르베레 버터 티브스 라이스볼

업데이트 2026-10-10