검은콩(블랙빈)

feijão preto (BR) / frijol negro (MX)

맛과 역할

중남미의 작은 검은콩으로 삶으면 부드럽고 국물이 진한 보라빛이 됩니다. 한국의 서리태보다 작고 껍질이 얇습니다.

대표 요리·용도

페이조아다, 멕시코 프리홀레스, 쿠바 모로스 이 크리스티아노스, 블랙빈 수프

대체 재료

서리태·검은 강낭콩 1:1로 대체합니다(서리태는 삶는 시간이 더 걸립니다). 통조림 1캔(400g) = 마른 콩 100g.

보관법

마른 콩은 실온 1년. 8시간 불려 60~90분 삶습니다. 삶은 콩은 국물째 냉동 3개월 보관됩니다.

주요 사용 국가

브라질 · 멕시코 · 쿠바

이 책에서 쓰는 요리

페이조아다 (검은콩 고기 스튜)캠프파이어 무쇠팬 나초쿠바식 검은콩 스튜 (프리홀레스 네그로스)파벨욘 크리오요크리스피 라이스 부리토 볼불맛 살사 카르네 아사다 나초초리소 칠리 워킹 나초칠라킬레스 브렉퍼스트 토르타칠리 맥앤치즈 그라탱소노라식 베이컨 말이 콤플레토엔칠라다 치킨 라이스 볼페이조아다 콤플레타 (케일 볶음·파로파 한 상)치폴레 페이조아다 칠리케일 베이컨 페이조아다 크로켓하룻밤 재운 검은콩 스튜 (프리홀레스 도르미도스)블랙빈 마카니 (쿠바 × 북인도)쿠바식 블랙빈 스매시 토스트멕시칸 블랙빈 콘 게미스타 (그리스 × 멕시코)치킨 하리라 토르티야 수프시어링한 치마살로 만든 파벨욘 아 카바요치폴레 메차다 파벨욘 부리토파벨욘 치즈 플랜틴 보트초리소 치폴레 블랙빈 파스타 에 파졸리치킨 팅가 로디드 고구마

업데이트 2026-10-10