스톡 큐브(고형 육수)

bouillon cube / Maggi cube / 고형 스톡

맛과 역할

농축한 육수에 소금과 지방, 조미료를 굳힌 것입니다. 물에 녹이면 바로 육수가 되며 서아프리카 요리에 특히 많이 씁니다.

대표 요리·용도

졸로프 라이스, 아프리카 스튜, 수프, 리소토, 캠핑 요리

대체 재료

큐브 1개(물 500ml) = 치킨 스톡 가루 2작은술, 또는 다시다 2작은술. 소금은 큐브를 넣은 뒤 마지막에 맞춥니다.

보관법

개봉 전 실온 1~2년. 낱개 포장을 연 것은 바로 쓰고, 남은 가루형은 밀폐해 습기를 피합니다.

주요 사용 국가

나이지리아 · 가나 · 스위스

이 책에서 쓰는 요리

졸로프 라이스비터발렌쩨부 얍(세네갈 양고기 양파 소스 밥)에포 리로에구시 수프에르텐수프(스네르트)파타야(세네갈식 소고기 튀김 파이)기테리가나식 땅콩 수프(그라운드넛 수프)하야시라이스일본식 카레라이스콘토미레 스튜가나식 라이트 수프소고기 마페모이모이(나이지리아식 찐 콩 푸딩)나이지리아식 볶음밥나이지리아 염소고기 페퍼 수프레드레드(가나식 팜유 콩 스튜와 튀긴 플랜틴)수야티에부디엔 (세네갈 생선 토마토 밥)우갈리와 수쿠마 위키볼오방치킨 야사소 정강이 새우 훈제생선 두 가지 채소 에포 리로시어링 소고기·훈제 생선 에구시 수프에구시 시금치 에그 머핀로프 허브 생선 파타야와 스카치보닛 양파 소스파타야 크런치 랩스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리숯불향 토마토 염소고기 라이트 수프모이모이 엘레미 메제(훈제 고등어·새우·달걀 바나나잎 찜)치즈 듬뿍 구운 모이모이 머핀오웜베 파티 볶음밥(수제 닭 육수·닭간·새우)나이지리아 볶음밥 오므라이스와 스카치 보닛 케첩 소스(나이지리아×일본)나이지리아 볶음밥 아란치니와 스카치 보닛 마요직접 볶은 향신료로 끓인 맑은 염소고기 페퍼 수프훈제 고등어 레드레드와 켈레웰레 양념 플랜틴숯불 수제 야지 수야와 토마토 렐리시수야 비프 야키우동티에브 아란치니 (롭 생선·타마린드 칠리 마요)볼오방 크로크 토스트수제 시토 소스를 곁들인 와아키에

업데이트 2026-10-10