불구르

bulgur / بُرغل burghul

맛과 역할

밀을 쪄서 말린 뒤 빻은 곡물입니다. 고소하고 씹는 맛이 있으며 굵기(고운 것·굵은 것)에 따라 용도가 다릅니다.

대표 요리·용도

타불레(고운 불구르), 키베, 튀르키예 필라프, 샐러드.

대체 재료

쿠스쿠스 1:1(물에 불리기만 하면 됨) 또는 퀴노아 익혀서 1:1.

보관법

밀폐해 서늘한 곳에서 6개월, 냉장·냉동하면 1년까지 갑니다.

주요 사용 국가

튀르키예 · 레바논 · SY

이 책에서 쓰는 요리

타불레할림오븐 키베(키베 빌 사니예)아잡산달리 불구르 볼과 허브 요거트·크리스피 병아리콩츨브르 반숙란 불구르 보울샤히 할림(뼈 사태와 기 바가르)할림 셰퍼드 파이(파키스탄×영국)생강 파기름 하리스 죽잣 소를 채운 튀김 키베(키베 크라스)키베 스매시 버거와 타히니 갈릭 소스바삭 키베 머핀컵, 마늘 요거트와 석류크리스피 라흐마준 불구르 볼구운 버터넛 스쿼시 무자다라 샐러드 볼토마토 워터 드레싱 석류 타불레멕시칸 엘로테 콘 타불레바삭 타불레 프리터와 마늘 요거트

업데이트 2026-10-10