캐러웨이 씨

Kümmel (German); caraway

맛과 역할

초승달 모양의 씨로, 아니스와 흙내음이 섞인 독특한 향이 납니다. 호밀빵과 양배추 요리에 잘 어울립니다.

대표 요리·용도

호밀빵, 사워크라우트, 굴라시, 독일·동유럽 감자 요리, 하리사.

대체 재료

캐러웨이 1작은술 = 회향 씨 1작은술 또는 딜 씨 1작은술.

보관법

직사광선과 습기를 피해 밀폐 용기에 담아 서늘한 실온에 둡니다. 가루는 6개월~1년, 통향신료는 2~3년 안에 쓰는 것이 향이 좋습니다.

주요 사용 국가

독일 · 네덜란드 · 폴란드

이 책에서 쓰는 요리

헝가리 굴라시 수프카프테지샥슈카러시안 드레싱 비고스 루벤 멜트정제 버터 브라트카르토펠른과 달걀프라이슬라타 메슈이아와 반숙 달걀 프리카세치페트케 사태 굴라시고추장 굴라시 떡찜굴라시 멜트 샌드위치와 디핑 수프케프타를 곁들인 수제 타빌 카프테지하리사 고추장 카프테지 비빔밥카프테지 에그 머핀과 하리사 요거트캐러웨이 감자와 수제 샬롯 피클을 곁들인 무쇠팬 크러스트 라클레트구운 파프리카 메르게즈 오븐 샥슈카

업데이트 2026-10-10