캐슈너트

काजू / kaju · hạt điều · cashew

맛과 역할

부드럽고 달콤한 맛의 견과로 불려 갈면 크림처럼 됩니다. 인도·동남아 요리에 진한 맛을 더합니다.

대표 요리·용도

캐슈 치킨 볶음, 인도 코르마·버터치킨 소스(갈아서), 비리야니 토핑, 비건 크림

대체 재료

아몬드(껍질 벗긴 것) 1:1, 또는 소스용은 생크림 약간으로 대체합니다.

보관법

밀폐해 냉장 6개월, 냉동 1년 보관합니다.

주요 사용 국가

인도 · 베트남 · CI

이 책에서 쓰는 요리

커리 락사말라이 코프타 (파니르 감자 완자 크림 커리)탄두리 숯향 정통 무르그 마크니숯불 꼬치 치킨 티카 마살라캐슈 토마토 그레이비 레스토랑식 에그 마살라코코넛 홉퍼 선데 볼과 팜슈거 캐러멜샤히 사프란 피스타치오 키르새우 머리 육수 커리 락사샤히 말라이 코프타 (사프란 캐슈 화이트 그레이비)말라이 코프타 슬라이더 (마카니 마요와 적양파 피클)판단 브라운버터 마르타박마이소르 마살라 도사구운 파니르 마늘 타드카 팔락할와이식 펀자비 사모사와 두 가지 처트니브라운버터 바닐라빈 티아크리

업데이트 2026-10-10