카옌 페퍼

cayenne pepper

맛과 역할

작고 매운 붉은 고추를 곱게 간 가루로, 향은 적고 맵기가 강합니다. 소량씩 넣어 매운맛을 조절합니다.

대표 요리·용도

케이준 요리, 검보, 버펄로 윙 소스, 데빌드 에그, 바비큐 럽.

대체 재료

카옌 ¼작은술 = 청양고추 가루 ¼작은술 또는 레드 페퍼 플레이크 ½작은술.

보관법

빛과 열에 색과 향이 빨리 날아갑니다. 밀폐해 냉장 또는 냉동 보관하면 1년 정도 선명한 색과 향을 유지합니다.

주요 사용 국가

미국 · 멕시코 · 인도

이 책에서 쓰는 요리

알루 키마비사라(모로코 잠두콩 수프)부야베스케이준 치킨 소시지 검보잠발라야케프타 타진폴 삼볼버터밀크 서던 프라이드치킨수야자알룩알본디가스 브라바스 오븐 트레이베이크알루 키마 케사디야와 그린 처트니 크레마알루 키마 퍼프 삼각 파이와 민트 요거트 딥프라이드치킨 & 와플, 스파이스 메이플 버터마늘 콩피와 커민 오일을 올린 비사라생선뼈 육수로 끓인 마르세유 정통 부야베스와 감자 루유멕시칸 핫초콜릿 브리가데이루두 번 튀긴 크리스피 버팔로 윙구운 양배추 새우 안두이 보일 (수제 케이준 시즈닝)화이트와인 치킨 파프리카시와 오이 샐러드사과 커리 소스 커리부어스트와 두 번 튀긴 포메스새우 오크라 해산물 검보와 새우 껍질 육수케이준 검보 맥앤치즈(훈제 소시지·새우)새우 껍질 육수로 지은 케이준 브라운 잠발라야잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드켈레웰레 캐러멜 선데이와 꿀땅콩 크런치추로스 루쿠마데스와 멕시코식 계피 초콜릿 소스(그리스 × 멕시코)그뤼에르 체다 맥앤치즈 & 크리스피 빵가루오븐 구이 닭과 쇠리야 쌀밥을 곁들인 더블 탈레야 몰로키아브라바스 감자 뢰스티 에그 브런치피리피리 팝콘 치킨폴 삼볼 새우 알리오 올리오 (스리랑카 × 이탈리아)퍼프퍼프와 멕시칸 스파이스 초콜릿 딥(나이지리아×멕시코)맥주 브레이즈 크리스피 풀드포크크리올 라즈마 레드빈 앤 라이스 (루이지애나 × 펀자브)훈제 고등어 레드레드와 켈레웰레 양념 플랜틴찰스턴식 쉬림프 앤 그리츠와 새우 육수 소시지 그레이비크리스피 치즈 그리츠 바이트와 케이준 새우라드에 튀긴 더블 코팅 치킨과 후추 크림 그레이비숯불 수제 야지 수야와 토마토 렐리시수야 비프 야키우동수야 스테이크 크런치 샐러드수제 시토 소스를 곁들인 와아키에

업데이트 2026-10-10