체리

cerise / kiraz / cherry

맛과 역할

새콤달콤하고 과즙이 풍부한 핵과입니다. 구우면 단맛이 진해지고 과즙이 반죽에 배어 듭니다.

대표 요리·용도

클라푸티, 블랙 포레스트 케이크, 체리 파이

대체 재료

냉동 체리를 해동해 물기를 빼서 같은 양 쓰거나, 자두·블루베리로 대체합니다.

보관법

생 체리는 씻지 않은 채 냉장 5~7일. 씨를 빼서 냉동 6개월.

주요 사용 국가

프랑스 · 튀르키예 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

체리 클라푸티리살라망드(덴마크 크리스마스 쌀 푸딩)슈바르츠벨더 키르슈토르테(블랙 포레스트 케이크)갈색 버터 아몬드 체리 클라푸티말차 체리 미니 클라푸티체리 클라푸티 커스터드 토스트바닐라 빈 리살라망드와 브라운 버터 아몬드, 스파이스 사워 체리 소스노처닝 리살라망드 아이스크림과 체리 리플, 아몬드 브리틀제과점식 키르슈토르테(초코 사블레 바닥·키르슈 시럽)블랙 포레스트 티라미수(독일×이탈리아)블랙 포레스트 체리 브라우니와 키르슈 크림

업데이트 2026-10-10