초리소

chorizo / chouriço

맛과 역할

파프리카와 마늘로 양념한 돼지고기 소시지입니다. 스페인식은 건조·훈연해 그대로 썰어 먹고, 멕시코식은 생으로 볶아 씁니다. 볶으면 붉은 기름이 나옵니다.

대표 요리·용도

파에야(일부 변형), 페이조아다, 감바스 변형, 초리소 타코, 스페인 렌틸 스튜

대체 재료

초리소 100g = 훈제 소시지 100g + 훈제 파프리카 가루 ½작은술 + 마늘 약간.

보관법

건조 초리소는 개봉 전 서늘한 곳 또는 냉장 1~2개월, 개봉 후 냉장 2~3주. 생 초리소는 냉장 2~3일, 냉동 3개월.

주요 사용 국가

스페인 · 멕시코 · 포르투갈

이 책에서 쓰는 요리

반데하 파이사칼두 베르드초리판로크로초리소 간둘레스 소프리토 리소토반데하 파이사 데 루호(카르네 엔 폴보·두툼 치차론)반데하 파이사 부리토(호가오 살사)반데하 파이사 로디드 프라이(아보카도 크레마)초리소 그레이비와 할라페뇨 체다 비스킷바삭 초리수와 마늘 오일을 올린 칼두 베르드칼두 베르드 스매시드 포테이토와 갈릭 아이올리초리소 크리스피 포테이토 부리토(불에 구운 할라피뇨)치폴레 라임 초리소 양배추 보일 (멕시코 × 케이준)초리소 칠리 워킹 나초초리소 훈제 파프리카 닭다리 카술레숯불 파리야 초리판과 살사 크리오야고추장 치미추리 김치버터 초리판(아르헨티나×한국)초리소 스매시 타코와 치미추리초리소 흰강낭콩 스페인식 코들 (아일랜드 × 스페인)페이조아다 콤플레타 (케일 볶음·파로파 한 상)치폴레 페이조아다 칠리초리소 스모크 파프리카 얀손 그라탱초리소 새우 졸로프 파에야필라우 마살라 치킨 초리소 파에야 (케냐×스페인)초리소 할라페뇨 하차푸리오소부코와 훈제 베이컨을 넣은 로크로 파트리오퍼프 페이스트리 로크로 팟파이초리소 할라피뇨 케소 맥앤치즈초리소 파에야 크로켓우안카이나 파타타스 브라바스와 초리소 크럼블(페루 × 스페인)초리소 치폴레 블랙빈 파스타 에 파졸리스페인풍 초리소 치킨 플롭초리소 팅가 포블라나와 아보카도 크레마미니 토르티야 바이트 브라바스초리소 새우 스패니시 양주볶음밥

업데이트 2026-10-10