카레 가루(커리 파우더)

curry powder

맛과 역할

강황·고수 씨·커민·호로파·고추 등을 섞은 혼합 향신료로, 영국에서 시작해 세계로 퍼졌습니다. 기름에 볶아야 날 냄새가 없어지고 향이 납니다.

대표 요리·용도

영국식·일본식 카레, 자메이카 커리 고트, 카레 볶음밥, 졸로프 라이스. 이 책의 졸로프 라이스와 포이키코스(파프리카 대용)에 씁니다.

대체 재료

카레 가루 1큰술 = 커민·고수 씨 가루 각 1작은술 + 강황 ½작은술 + 카옌 ¼작은술 + 가람마살라 ½작은술.

보관법

밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 둡니다. 섞은 향신료는 6개월 안에 쓰는 것이 좋고, 직접 볶아 간 것은 1~2개월이 가장 향이 좋습니다.

주요 사용 국가

인도 · 영국 · 일본

이 책에서 쓰는 요리

졸로프 라이스보보티버니 차우(더반식 치킨 커리 식빵)차칼라카(남아공식 매콤한 채소 콩 렐리시)자메이카 커리 고트베를린 커리부어스트닭갈비기테리자메이칸 비프 패티일본식 카레라이스카오소이키벨링(네덜란드 생선 튀김)꼬뚜 로티커리 락사나이지리아식 볶음밥로티 차나이로티 잘라와 치킨 커리소사티(케이프 말레이식 양고기 꼬치)스리랑카 치킨 커리 (쿠쿨 마스 커리)커리 다짐육 벳쿡일본식 카레 아란치니와 돈가스 소스박소 락사(인도네시아×말레이시아)양고기 보보티와 노란 건포도밥보보티 라자냐보보티 퍼프 핸드파이고추장 치킨 커리 버니 차우와 김치 슬로(한식 x 남아공)치즈 키마 미니 버니 롤차칼라카 치즈 케사디야(남아공×멕시코)바삭 차칼라카 채소전과 레몬 요거트 딥치킨 카치아토레 일본식 카레라이스 (이탈리아 × 일본)일본식 카레 치킨 팟파이커리 고트 비리아 타코(자메이카 × 멕시코)커리 고트 로디드 프라이와 스카치 보닛 라임 마요사과 커리 소스 커리부어스트와 두 번 튀긴 포메스커리부어스트 일본식 카레라이스커리부어스트 멜트 토스트카오소이풍 코코넛 카레 닭칼국수배즙 숙성 껍질 바삭 철판 닭갈비소 정강이 새우 훈제생선 두 가지 채소 에포 리로미니 프리카델레르 꼬치와 딜 레물라드바삭한 기테리 프리터와 카춤바리 요구르트 딥러프 퍼프 자메이칸 비프 패티자메이칸 커리 비프 교자와 스카치보닛 라임 소스 (자메이카×일본)자메이칸 패티 크런치랩 & 망고 살사캐러멜 양파 유럽풍 비프 카레태국식 코코넛 단호박 치킨 카레반숙 달걀 치즈 야키카레스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리초리소 새우 졸로프 파에야치즈 졸로프 파프리카 오븐구이수제 페이스트 치앙마이 카오소이카오소이 카레 우동카오소이 볶음밥김치 치즈 꼬뚜(삼겹살)바삭 꼬뚜 해시브라운(커리 마요)새우 머리 육수 커리 락사일본식 마페 카레라이스오웜베 파티 볶음밥(수제 닭 육수·닭간·새우)나이지리아 볶음밥 오므라이스와 스카치 보닛 케첩 소스(나이지리아×일본)나이지리아 볶음밥 아란치니와 스카치 보닛 마요파리푸 코코넛 렌틸 라멘(스리랑카×일본)하룻밤 숙성 로티 차나이와 말레이시아식 치킨 커리(카리 아얌)로티 잘라와 생 렘파 치킨 커리바삭 로티 잘라 컵과 코코넛 커리 치킨 샐러드일본식 카레 소고기 삼사슈니첼 카츠 카레숯불 양다리살 소사티와 살구 글레이즈, 민트 요거트알 파스토르 소사티 타코: 치폴레 살구 돼지고기 꼬치와 파인애플 (남아공×멕시코)소사티 치킨 피타와 살구 요거트, 아삭 코울슬로스리랑카 코코넛 치킨 커리 우동스리랑카 커리 치킨 치즈 토스티와 폴 삼볼

업데이트 2026-10-10