양조식초(흰 식초)

distilled white vinegar

맛과 역할

곡물 알코올을 발효한 맑고 날카로운 식초입니다. 향이 거의 없어 피클, 세척, 깔끔한 산미가 필요할 때 씁니다.

대표 요리·용도

피클, 무절임, 머랭 안정, 수란 물, 초간장

대체 재료

양조식초 1큰술 = 사과 식초 1큰술 또는 레몬즙 1큰술(향은 달라짐).

보관법

실온 보관, 사실상 무기한입니다.

주요 사용 국가

미국 · 한국

이 책에서 쓰는 요리

파블로바우크라이나 보르시버니 차우(더반식 치킨 커리 식빵)버터 타르트쩨부 얍(세네갈 양고기 양파 소스 밥)츨브르파타야(세네갈식 소고기 튀김 파이)쿠바식 검은콩 스튜 (프리홀레스 네그로스)카오만까이코샤리말바 푸딩물냉면팟씨유(태국식 간장 쌀국수 볶음)펠메니페르닐(푸에르토리코식 돼지 어깨 통구이)피카냐 슈하스쿠 (브라질 숯불 꼬치구이)엘살바도르 푸푸사(콩·치즈)샤슬릭스리랑카 치킨 커리 (쿠쿨 마스 커리)유카 프리타겉바속촉 감자 훈제 소시지 해시와 버터 베이스팅 달걀겉바속촉 양고기 쩨부 얍과 머스터드 캐러멜 양파얍 스매시 버거와 머스터드 양파잼페샤와르식 칼 다짐 차플리 케밥차플리 케밥 치즈버거(민트 마요)화이트와인 치킨 파프리카시와 오이 샐러드브라운 버터 츨브르와 휘핑 마늘 요거트츨브르 토스타다와 치폴레 버터(튀르키예×멕시코)파타야 크런치 랩하룻밤 재운 검은콩 스튜 (프리홀레스 도르미도스)브라운 그레이비 프리카델레르와 오이 샐러드수제 암바와 숯향 양파를 곁들인 예루살렘 믹스드 그릴이중 육수 카오만까이와 황금 닭기름 밥셰트카케르 슬라이더카이로 노포 스타일 코샤리인도식 키치디 코샤리바삭 코샤리 볼과 다까 토마토 딥두 번 튀긴 레촌 카왈리와 수제 간 소스말라이 코프타 슬라이더 (마카니 마요와 적양파 피클)비빔냉면 김밥벨벳 돼지고기 불향 팟씨유팟씨유 달콤 간장 윙레몬 커드 베리 파블로바페르닐 반미 (푸에르토리코×베트남)페르닐 마늘 볶음밥과 달걀프라이, 모호 드리즐피카디요 스매시 타코우지 튀김 푸틴 & 샬롯 페퍼콘 그레이비시시 타욱 케사디야와 툼 크림레스토랑식 쾨트불라르 플레이트바삭 스매시드 유카와 모호 아이올리

업데이트 2026-10-10