생 밀면(중간 굵기)

拉麵 / 生麵 shēng miàn / 칼국수면

맛과 역할

밀가루 반죽으로 만든 말리지 않은 국수로 쫄깃하고 탄력이 있습니다. 덧가루를 털고 넉넉한 물에 삶습니다.

대표 요리·용도

대만 우육면, 칼국수, 짜장면, 탄탄면

대체 재료

생면 200g ≈ 건면 120~140g(삶는 시간은 포장 표시대로) 또는 냉동 우동면.

보관법

냉장 3~5일, 냉동 1개월. 냉동면은 해동하지 않고 바로 끓는 물에 넣습니다.

주요 사용 국가

대만 · 중국 · 한국

이 책에서 쓰는 요리

대만 우육면박초미차우멘 (중국식 닭고기 볶음면)닭칼국수단단면호키엔 미(싱가포르 새우 볶음면)짜장면짬뽕카오소이우즈베크 라그만커리 락사미 고렝 마막온노 카우쉐(미얀마 코코넛 치킨 국수)집에서 만드는 쇼유 라멘총유반면(상하이 파기름 비빔면)마장 량몐 (중국식 참깨 땅콩 냉면)툭파기쓰네 우동아히아코 포타주 치킨 라멘수제 삼발 박초미박초미 마제소바바쿠테 라멘사태 육수 박소사골 육수 홍소 우육면우육면 츠케멘비리아 라멘미소 볼로네제 우동홍콩식 양면황 새우 닭고기 덮밥면김치 삼겹 차우멘 (한식×중식)차우멘 누들 네스트 에그컵카오소이풍 코코넛 카레 닭칼국수들기름 닭 비빔칼국수 볼향신 홍유와 수제 참깨장 단단면일본식 두유 참깨 미소 탄탄멘도로 왓 라멘 (베르베레 치킨과 아지타마)가나 땅콩 수프 탄탄멘 스타일 라멘(가나×일본)라드 크리스피와 구운 새우머리 육수의 호키엔 미버터 새우 비스크 호키엔 미(싱가포르 × 프랑스)호키엔 미 오믈렛 랩과 삼발 마요산라탕면(일본식 산라탄멘)이스켄데르 우동앞다리살 간짜장과 반숙 달걀프라이수제 고추기름 불맛 해물짬뽕베이컨 로제 짬뽕수제 페이스트 치앙마이 카오소이카오소이 볶음밥김치 베이컨 크림 우동꾸이띠우 칼국수라그만 치즈 누들 그라탱새우 머리 육수 커리 락사일본식 된장 마파 우동수제 칠리 페이스트 해물 미 고렝 마막미 고렝 치즈 스프링롤모힝가 라멘과 아지타마고난지 또웨 커리 아부라소바(미얀마×일본)볶은 콩가루와 바삭한 면 토핑의 정통 온노 카우쉐파리푸 코코넛 렌틸 라멘(스리랑카×일본)도쿄식 닭 청탕 쇼유 라멘새우 똠얌 쇼유 라멘바삭 쇼유 라멘 누들 팬케이크치노쿠바노 로파 비에하 볶음면샬롯·말린새우 파기름면(상하이 노포 스타일)쓰촨식 지쓰 량몐 (수제 참깨장 닭고기 냉면)시니강 라멘(타마린드 돼지 육수 라멘)소토 아얌 라멘간사이풍 마블링 소고기 스키야키팃 코 라멘 (캐러멜 삼겹 차슈와 맛달걀)티무르 참깨 드레싱 냉 툭파 샐러드똠카 코코넛 미소 라멘가마타마 카르보나라 우동크리스피 유부 우동 샐러드얼큰 육개장 비빔면주렉 라멘과 간장 달걀, 구운 키에우바사

업데이트 2026-10-10