부추

부추 buchu / 韭菜 jiǔcài

맛과 역할

납작한 잎에서 마늘과 비슷한 향이 납니다. 숨이 빨리 죽으니 마지막에 넣습니다.

대표 요리·용도

팟타이, 부추전, 만두소, 중국식 부추 볶음.

대체 재료

쪽파 1:1에 마늘을 조금 더합니다.

보관법

키친타월에 싸서 냉장 3~5일. 씻지 말고 보관하다 쓸 때 씻습니다.

주요 사용 국가

한국 · 중국 · 태국

이 책에서 쓰는 요리

팟타이차퀘티아우고이꾸온 (새우 돼지고기 월남쌈)야키교자호키엔 미(싱가포르 새우 볶음면)멸치육수 배즙 김장김치박초미 마제소바부추 소흥주 웍헤이 간차오뉴허보쌈무 곁들인 향신 수육 보쌈부추 수육 덮밥수제 육수 숙성 다대기 부대전골페낭 호커식 라드 차퀘티아우바삭 차퀘티아우 누들 케이크코코넛 수육과 왕새우 고이꾸온바삭 라이스페이퍼 새우 만두육즙 가득 하네츠키 교자해체 교자 라이스볼라드 크리스피와 구운 새우머리 육수의 호키엔 미버터 새우 비스크 호키엔 미(싱가포르 × 프랑스)호키엔 미 오믈렛 랩과 삼발 마요바삭 잡채 라이스페이퍼 만두수제피 삼선 물만두허브 쿠쿠전과 초간장프놈펜식 꾸이띠우와 바삭한 마늘라드 크리스피 어아젠과 마늘 고추 식초새우 머리 기름 팟타이 꿍바삭 팟타이 라이스페이퍼 롤

업데이트 2026-10-10